かきのベーコン巻きフライ
料理： 瀬尾幸子
撮影： 山田広幸
- 熱量 540kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かきのむき身 16個（約250g）
- ベーコンの薄切り 8枚
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- 揚げ油 適宜
- ころも
- パン粉（あれば生パン粉） 2カップ
- パセリのみじん切り 大さじ1
- 粉チーズ 大さじ1
- 溶き卵 1/2個分
- 小麦粉 1/2カップ
- キャベツの葉 4枚
- プチトマトの薄切り 適宜
- レモンの半月切り 適宜
作り方
かきはざるに入れ、塩少々を入れた水につけて振り洗いし、流水でざっと洗って水けをきる。ペーパータオルなどで水けをしっかりと拭き、両面に塩、こしょう各少々をふる。ベーコンは長さを半分に切る。かきは1個ずつベーコンでぐるりと巻き、巻き終わりに楊枝を刺して留める。
バットにパン粉、パセリ、粉チーズを入れて混ぜる。ボールに溶き卵、小麦粉、水1/2カップを入れてよく混ぜる。かきのベーコン巻きの楊枝を持って、溶いた小麦粉にくぐらせ、パン粉を全体にまぶしつけ、楊枝を抜き取る。キャベツは堅いしんを除いてせん切りにし、水にさらす。シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきり、皿に敷いて、プチトマト、レモンを盛る。
揚げ油を中温に熱して、かきを2～3回に分けて入れ、菜箸で返しながら2～3分ずつ揚げる。油を切って、キャベツの上に盛る。
時間25分、熱量540kcal、塩分2.2g（1人分）
時間25分、熱量540kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1994.12.2
