主菜
かきのベーコン巻きフライ
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- かきのむき身16個
- ベーコンの薄切り8枚
- 塩適宜
- こしょう少々
- 揚げ油適宜
ころも
- パン粉（あれば生パン粉）2カップ
- パセリのみじん切り大さじ1
- 粉チーズ大さじ1
- 溶き卵1/2個分
- 小麦粉1/2カップ
- キャベツの葉4枚
- プチトマトの薄切り適宜
- レモンの半月切り適宜
作り方
調理
- 1かきはざるに入れ、塩少々を入れた水につけて振り洗いし、流水でざっと洗って水けをきる。ペーパータオルなどで水けをしっかりと拭き、両面に塩、こしょう各少々をふる。ベーコンは長さを半分に切る。かきは1個ずつベーコンでぐるりと巻き、巻き終わりに楊枝を刺して留める。
- 2バットにパン粉、パセリ、粉チーズを入れて混ぜる。ボールに溶き卵、小麦粉、水1/2カップを入れてよく混ぜる。かきのベーコン巻きの楊枝を持って、溶いた小麦粉にくぐらせ、パン粉を全体にまぶしつけ、楊枝を抜き取る。キャベツは堅いしんを除いてせん切りにし、水にさらす。シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきり、皿に敷いて、プチトマト、レモンを盛る。
- 3揚げ油を中温に熱して、かきを2～3回に分けて入れ、菜箸で返しながら2～3分ずつ揚げる。油を切って、キャベツの上に盛る。 時間25分、熱量540kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1994.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
540kcal
10分
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