主菜
牛こまとじゃがいもの韓国風煮
更新日 2025/9/8
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ（切り落とし）肉200g
- じゃがいも3個
- にら1/2束
- 白菜キムチ150g
韓国風みそだれ〈混ぜる〉
- おろしにんにく1かけ分
- みそ大さじ2
- 酒大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/2
作り方
下準備
・じゃがいもは皮をむき、3cm角に切る。
・にらは長さ4cmに切る。
・キムチは幅2cmに切る。
・牛肉は大きければ食べやすく切る。
調理
- 1
鍋にじゃがいもと水1と1/2カップを入れ、中火にかける。煮立ったら、ふたをして約10分煮る。
- 2
韓国風みそだれを加えて混ぜ、牛肉を広げ入れて約2分煮る。キムチとにらを加えてかるく混ぜ、さっと煮る。
初出 Cooking 2012年9/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
牛こま切れ肉×じゃがいもの「名コンビ」レシピ
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
15分
572kcal
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