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主菜

ブリック

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更新日 2025/6/18

ブリック
撮影 田村昌裕

チュニジアの定番料理、じゃがいもと卵の包み揚げ。1個ずつ[包む→揚げる]がパリッとさせるための鉄則です。カレー粉とタバスコ(R)が決め手!

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更新日 2025/6/18

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    343kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • じゃがいも
    11個約150g相当
  • 合いびき肉
    80g
  • (冷蔵庫で冷やしたもの)
    2
  • 春巻きの皮
    2
  • のり

    • 小麦粉
      大さじ1
    • 小さじ2
  • タバスコ(R)
    少々
  • カレー粉
    ひとつまみ
  • レモンのくし形切り
    適宜
  • ベビーリーフ
    適宜
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包む。電子レンジ(600W)で2分加熱し、取り出して上下を返し、竹串がすーっと通るまで1分30秒~2分加熱する。皮をむき、7~8mm角に切る。のりの材料を混ぜる。

  2. 2

    春巻きの皮1枚を角を手前にして置く。手前半分をあけ、ひき肉の1/2量を皮の縁から2cmあけたところに三角形に広げる。じゃがいもの1/2量を、土手を作るようにのせ、中心に卵1個をのせる。塩、こしょう各少々をふり、皮の縁にのりをつけ、半分に折る。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、低めの中温※に熱する。【2】を卵を上にして入れ、3分ほど揚げ焼きにする。フライ返し2本で静かに裏返し(油はねに注意)、1分30秒ほど揚げ焼きにする。取り出して油をきり、器に盛る。ベビーリーフ、レモンを添え、タバスコ(R)、カレー粉と、塩少々をふる。残りも同様にする。

    ※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出 オレンジページ 2015年9/2号

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