主菜
ブリック
更新日 2025/6/18
撮影 田村昌裕
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- じゃがいも1個※1個約150g相当
- 合いびき肉80g
- 卵（冷蔵庫で冷やしたもの）2個
- 春巻きの皮2枚
のり
- 小麦粉大さじ1
- 水小さじ2
- タバスコ（R）少々
- カレー粉ひとつまみ
- レモンのくし形切り適宜
- ベビーリーフ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包む。電子レンジ（600W）で2分加熱し、取り出して上下を返し、竹串がすーっと通るまで1分30秒～2分加熱する。皮をむき、7～8mm角に切る。のりの材料を混ぜる。
- 2
春巻きの皮1枚を角を手前にして置く。手前半分をあけ、ひき肉の1/2量を皮の縁から2cmあけたところに三角形に広げる。じゃがいもの1/2量を、土手を作るようにのせ、中心に卵1個をのせる。塩、こしょう各少々をふり、皮の縁にのりをつけ、半分に折る。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、低めの中温※に熱する。【2】を卵を上にして入れ、3分ほど揚げ焼きにする。フライ返し2本で静かに裏返し（油はねに注意）、1分30秒ほど揚げ焼きにする。取り出して油をきり、器に盛る。ベビーリーフ、レモンを添え、タバスコ（R）、カレー粉と、塩少々をふる。残りも同様にする。
※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2015年9/2号
レビュー
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343kcal
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