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サクサクこまから

豚こまを1枚ずつ平たく広げ、香ばしいから揚げに。にんにくをきかせたがっつり味で、お酒との相性抜群!

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

サクサクこまから

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 200g
  • 下味
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分(小さじ1)
  •  しょうゆ、酒、片栗粉 各大さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉 サラダ油 粗びき黒こしょう

熱量 406kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • バットに片栗粉大さじ2を広げる。ボールに豚肉を入れて下味の材料を加え、よくもみ込む。

    バットに片栗粉大さじ2を広げる。ボールに豚肉を入れて下味の材料を加え、よくもみ込む。

  • 豚肉を1枚ずつ広げながら【1】のバットに並べる(小さな肉は、長さ10cmくらいになるよう2~3枚を重ねる)。さらに片栗粉大さじ3~4を全体にふり、しっかりとまぶす。

    豚肉を1枚ずつ広げながら【1】のバットに並べる(小さな肉は、長さ10cmくらいになるよう2~3枚を重ねる)。さらに片栗粉大さじ3~4を全体にふり、しっかりとまぶす。

  • 直径約20cmのフライパンにサラダ油大さじ4を入れ、中温※に熱する。【2】の1/2量をなるべく重ならないように並べて弱めの中火にし、2分ほど揚げる。裏返して2分ほど揚げ、全体がカリッとしたら油をきる。残りも同様に揚げて器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

※170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワッと出る程度。

    直径約20cmのフライパンにサラダ油大さじ4を入れ、中温※に熱する。【2】の1/2量をなるべく重ならないように並べて弱めの中火にし、2分ほど揚げる。裏返して2分ほど揚げ、全体がカリッとしたら油をきる。残りも同様に揚げて器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

    ※170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワッと出る程度。

レシピ掲載日: 2017.11.17

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