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豚こまを1枚ずつ平たく広げ、香ばしいから揚げに。にんにくをきかせたがっつり味で、お酒との相性抜群！
料理： 鈴木薫
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
熱量 406kcal（1人分）
塩分 2.4g（1人分）
バットに片栗粉大さじ2を広げる。ボールに豚肉を入れて下味の材料を加え、よくもみ込む。
豚肉を1枚ずつ広げながら【1】のバットに並べる（小さな肉は、長さ10cmくらいになるよう2～3枚を重ねる）。さらに片栗粉大さじ3～4を全体にふり、しっかりとまぶす。
直径約20cmのフライパンにサラダ油大さじ4を入れ、中温※に熱する。【2】の1/2量をなるべく重ならないように並べて弱めの中火にし、2分ほど揚げる。裏返して2分ほど揚げ、全体がカリッとしたら油をきる。残りも同様に揚げて器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワッと出る程度。
レシピ掲載日： 2017.11.17
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