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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

サクサクこまから

豚こまを1枚ずつ平たく広げ、香ばしいから揚げに。にんにくをきかせたがっつり味で、お酒との相性抜群！

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

サクサクこまから

材料 （2人分）

  • 豚こま切れ肉　200g
  • 下味
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分（小さじ1）
  • 　しょうゆ、酒、片栗粉　各大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉　サラダ油　粗びき黒こしょう

熱量 406kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • バットに片栗粉大さじ2を広げる。ボールに豚肉を入れて下味の材料を加え、よくもみ込む。

    バットに片栗粉大さじ2を広げる。ボールに豚肉を入れて下味の材料を加え、よくもみ込む。

  • 豚肉を1枚ずつ広げながら【1】のバットに並べる（小さな肉は、長さ10cmくらいになるよう2～3枚を重ねる）。さらに片栗粉大さじ3～4を全体にふり、しっかりとまぶす。

    豚肉を1枚ずつ広げながら【1】のバットに並べる（小さな肉は、長さ10cmくらいになるよう2～3枚を重ねる）。さらに片栗粉大さじ3～4を全体にふり、しっかりとまぶす。

  • 直径約20cmのフライパンにサラダ油大さじ4を入れ、中温※に熱する。【2】の1/2量をなるべく重ならないように並べて弱めの中火にし、2分ほど揚げる。裏返して2分ほど揚げ、全体がカリッとしたら油をきる。残りも同様に揚げて器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。 ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワッと出る程度。

    直径約20cmのフライパンにサラダ油大さじ4を入れ、中温※に熱する。【2】の1/2量をなるべく重ならないように並べて弱めの中火にし、2分ほど揚げる。裏返して2分ほど揚げ、全体がカリッとしたら油をきる。残りも同様に揚げて器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

    ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワッと出る程度。

レシピ掲載日： 2017.11.17

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