主菜
サクサクこまから
更新日 2025/6/19
撮影 木村 拓（東京料理写真）
豚こまを1枚ずつ平たく広げ、香ばしいから揚げに。にんにくをきかせたがっつり味で、お酒との相性抜群！
更新日 2025/6/19
- 費用目安
約320円
- カロリー
406kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚こま切れ肉200g
下味
- にんにくのすりおろし1かけ分※小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ5
- サラダ油大さじ4
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
バットに片栗粉大さじ2を広げる。ボールに豚肉を入れて下味の材料を加え、よくもみ込む。
- 2
豚肉を1枚ずつ広げながら【1】のバットに並べる（小さな肉は、長さ10cmくらいになるよう2～3枚を重ねる）。さらに片栗粉大さじ3～4を全体にふり、しっかりとまぶす。
- 3
直径約20cmのフライパンにサラダ油大さじ4を入れ、中温※に熱する。【2】の1/2量をなるべく重ならないように並べて弱めの中火にし、2分ほど揚げる。裏返して2分ほど揚げ、全体がカリッとしたら油をきる。残りも同様に揚げて器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワッと出る程度。
初出 オレンジページ 2017年11/17売号