ドレッシングの材料はボールに入れ、とろっとするまでよく混ぜて酢とオリーブオイルをしっかり乳化させます。小さめの泡立て器があると便利。あとはスライスした帆立てとカリフラワーを交互に並べ、ドレッシングをかけてピンクペッパーを散らすだけ。ピンクペッパーは辛みがないのでたっぷり使え、華やかに仕上がります。
帆立て貝柱の刺し身とカリフラワーをスライスし、マスタードをきかせたフレンチドレッシングをかけるだけ。仕上げにピンクペッパーを散らせば、味も食感も、見た目のおしゃれ度もアップ！ さわやかな香りがあとを引く仕上がりです。
カリフラワーは小房に分け、縦に幅1cmに切る。帆立ては厚みを2～3等分に切る。
ボールにドレッシングの材料を入れ、泡立て器でとろっとするまでよく混ぜる。
器にカリフラワーと帆立てを交互に並べ、ドレッシングを全体にかける。「S&B スパイス&ハーブ ピンクペッパー」を散らす。