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帆立て入り肉シュウマイ

豚肉と帆立てのうまみがぎゅっと詰まったシューマイです。キャベツもいっしょに蒸してつけ合わせに。

料理:

撮影: 対馬一次

帆立て入り肉シュウマイ

材料 (2人分)

  • シュウマイの皮 8枚
  • 豚ひき肉 100g
  • 帆立て貝柱(缶詰・75g入り 1缶
  • たけのこの水煮 50g
  • キャベツの葉 2枚
  • 片栗粉 サラダ油 塩 しょうゆ 砂糖 ごま油 練り辛子 酢

調理時間  熱量 245kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 帆立ては缶汁をきり、粗くほぐす。たけのこは粗みじんに切り、片栗粉大さじ1をまぶす。キャベツはざく切りにする。蒸し器の中敷きにサラダ油を薄く塗っておく。

  • ボールにひき肉を入れてよく練り、塩小さじ1/8、しょうゆ、片栗粉各大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1/2、帆立て、たけのこを入れて混ぜ合わせる。

  • 親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮をのせる。ナイフでたねを大さじ1強ずつ中央に置く。具の表面を平らにしながら、指で作った輪の中に押し込むようにし、もう一方の手の指に水をつけ、上下を押さえながらきれいに形を整える。

  • 蒸気の上がった蒸し器にシュウマイを並べ、あいたところにキャベツを置く。水滴が落ちないようにふたの下にふきんをはさんで、中火で10~12分蒸す。器にシュウマイとキャベツを盛り、練り辛子適宜をのせ、酢としょうゆを同量合わせた酢じょうゆにつけていただく。
    (1人分245kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 2000.4.2

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