えびとパプリカのパエリヤ
えびのうまみがたっぷり詰まったパエリヤ。サフランの黄色いご飯に、パプリカの赤といんげんの緑が映えて豪華に見えます！
料理： 髙山かづえ
撮影： 田村昌裕
- 熱量 379kcal（1/4量）
- 塩分 1.6g（1/4量）
材料 （3～4人分）
- 米 2合（360ml）
- 有頭えび（殻つき） 6尾（約360g）
- 赤パプリカ 1/2個
- さやいんげん 6本
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ2
- サフラン 小さじ1/2
- 〈スープ〉
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1
- 熱湯 2と1/2カップ
- レモンのくし形切り 適宜
- 塩 オリーブオイル トマトケチャップ 粗びき黒こしょう
下準備
・サフランは湯1/2カップを混ぜて30分ほどおく。
・パプリカはへたと種を取り、縦に6等分に切る。
・いんげんはへたと筋を取って長さ5㎝の斜め切りにする。
・えびは殻つきのまま背わたを竹串で取り除き、塩少々でもみ洗いして水けを拭く。
・スープの材料を混ぜる。
・パプリカはへたと種を取り、縦に6等分に切る。
・いんげんはへたと筋を取って長さ5㎝の斜め切りにする。
・えびは殻つきのまま背わたを竹串で取り除き、塩少々でもみ洗いして水けを拭く。
・スープの材料を混ぜる。
作り方
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。えびを入れ、頭を木べらでつぶすように押しながら、両面を1～2分ずつ焼きつけて取り出す。
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを加えて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加え、2分ほど炒める。ケチャップ小さじ1と米を洗わずに加えて、米に油をからめるようにさっと炒める。
米が透き通ってきたら、白ワインとスープ、サフランをつけた湯、塩小さじ3/4を加え、煮立ったら底から返すようにひと混ぜする。えびを戻し入れて4分ほど煮る。
えびはいったん取り出して、ご飯を底から返すように混ぜてから平らにする。えびの頭が中心にくるように、ご飯の上に放射状に並べる。
赤パプリカはえびの間に並べる。ふたをして弱火にし、10分ほど炊く。
いんげんは全体に散らし、ふたをしてさらに5分ほど炊く。強火で30秒ほど熱し、火を止めて5分ほど蒸らす。粗びき黒こしょう少々をふり、レモンを添える。
レシピ掲載日：2018.12.2
