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主菜

極細ポテトから揚げ

5(1件)

更新日 2025/6/9

極細ポテトから揚げ
撮影 寺澤太郎

せん切りじゃがいもをころもにまとい、フライドポテトとから揚げが一体化!これぞ禁断の一品です。

5(1件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    276kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

  • Instagram
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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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4人分
  • 鶏胸肉(皮なし・大)
    1
  • 下味

    • 大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • 小さじ1/2
  • 極細ポテトごろも

    • じゃがいも
      3
    • 水溶き小麦粉

      • 小麦粉
        大さじ4
      • 大さじ3と1/2
  • 小麦粉
    適宜
  • サラダ油
    1高さ2㎝

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    下味をもみ込む
    鶏肉は縦半分に切ってから、横に4等分のそぎ切りにし、ボールに入れる。下味の材料を加え、ぎゅっとつかむように20回もみ込み、室温に20分置く。

  2. 2

    ころもをつける
    ころものじゃがいもは皮をむき、あればスライサーでごく細いせん切りにする。水溶き小麦粉の材料を混ぜる。【1】の鶏肉の汁けをきって小麦粉適宜をまぶし、1切れずつ水溶き小麦粉にくぐらせ、じゃがいもを1/8量ずつ、手で押さえてしっかりとくっつける。

  3. 3

    低温で揚げる
    フライパンにサラダ油を高さ2㎝ほど入れ、160℃(※)に熱する。【2】の鶏肉を木べらなどにのせて油にそっと入れ、ころもの形を整えながら5分~5分30秒揚げる。途中、2分ほどしてころもが固まったら、ときどき上下を返しながら揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。

    ※ 乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。

    [注意]
    肉を入れると油のかさが増えるので、フライパンは直径26cm、高さ4cm以上のものを使って。

初出 オレンジページ 2016年6/29号

レビュー
Review
5(1件)
  • ジャガイモオタク

    2025/06/14

    とても美味しそうなのができました。 私はジャガイモも鶏肉も好きなのでぴったりのレシピです❤️リピ確定ですね。

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        七夕そうめん&精進揚げ

        • 671kcal
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        レンジなめたけ

        • 35kcal
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