主菜

極細ポテトから揚げ

Name: 極細ポテトから揚げ
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 鶏胸肉 1枚; 下味; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1/2; 塩 小さじ1/2; 極細ポテトごろも; じゃがいも 3個; 水溶き小麦粉; 小麦粉 適宜; サラダ油 1高さ2㎝

5(1件)

更新日 2025/6/9

撮影寺澤太郎

せん切りじゃがいもをころもにまとい、フライドポテトとから揚げが一体化！これぞ禁断の一品です。

5(1件)

更新日 2025/6/9

普通
費用目安
約160円
カロリー
276kcal
塩分
1.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

市瀬悦子

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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4人分

鶏胸肉（皮なし・大）
1枚
下味
- 酒
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1/2
- 塩
  小さじ1/2
極細ポテトごろも
- じゃがいも
  3個
- 水溶き小麦粉
  - 小麦粉
    大さじ4
  - 水
    大さじ3と1/2
小麦粉
適宜
サラダ油
1高さ2㎝

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
下味をもみ込む
鶏肉は縦半分に切ってから、横に4等分のそぎ切りにし、ボールに入れる。下味の材料を加え、ぎゅっとつかむように20回もみ込み、室温に20分置く。
2
ころもをつける
ころものじゃがいもは皮をむき、あればスライサーでごく細いせん切りにする。水溶き小麦粉の材料を混ぜる。【1】の鶏肉の汁けをきって小麦粉適宜をまぶし、1切れずつ水溶き小麦粉にくぐらせ、じゃがいもを1/8量ずつ、手で押さえてしっかりとくっつける。
3
低温で揚げる
フライパンにサラダ油を高さ2㎝ほど入れ、160℃（※）に熱する。【2】の鶏肉を木べらなどにのせて油にそっと入れ、ころもの形を整えながら5分～5分30秒揚げる。途中、2分ほどしてころもが固まったら、ときどき上下を返しながら揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。

※ 乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。

［注意］
肉を入れると油のかさが増えるので、フライパンは直径26cm、高さ4cm以上のものを使って。