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鶏肉のごましょうが照り焼き

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏肉のごましょうが照り焼き

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 大1枚(300g)
  • じゃがいも 小2個(200g)
  • 白すりごま 大さじ3
  • しょうが汁 小さじ1
  • サラダ油 酒 みりん 砂糖
  • しょうゆ

調理時間  熱量 602kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、皮目を下にして置き、縦に1cm間隔で浅く切り込みを入れて、筋を切る(P138)。

  • じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けを拭かずに耐熱のポリ袋に入れて、電子レンジで5分加熱する。粗熱が取れたら、縦3つ~4つに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもの両面を色よく焼きつけて、器に盛る。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、両面を色よく焼く。ふたをして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。酒大さじ1をふって火を少し強め、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1 2/3、しょうが汁を順に加え、フライパンを揺すって肉の上下を返しながらからめる。すりごまを加えて同様にからめ、食べやすく切って2の器に盛る。

レシピ掲載日: 2008.3.2

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