豚肉の和風カレー
豚のしょうが焼きをそのままドーンと加えた、食べごたえ満点のカレー。しょうがとカレーが相性バッチリです。
料理： 水野仁輔
撮影： 馬場敬子
- 熱量 687kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚肩ロース薄切り肉（しょうが焼き用） 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- じゃがいも 1個
- 万能ねぎ 1～2本
- 漬け汁
- しょうがのすりおろし 1かけ分（約大さじ1）
- 酒 1/4カップ
- しょうゆ、みりん 各大さじ1 1/2
- 市販のカレールウ（中辛・固形） 20g
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- サラダ油
作り方
ボールに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れて手でもみ、そのまま5分ほどおく。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。じゃがいもは皮をむき、3つ～4つに乱切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを順に入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら水2カップを加え、中火のまま7～8分煮る。にんじんに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらカレールウを割り入れ、混ぜながら溶かす。
別のフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の豚肉を汁けをきって並べ入れる（漬け汁はとっておく）。ときどき返しながら焼き、色が変わったら、とっておいた漬け汁を回し入れて強火にし、豚肉にからめながら炒める。汁がとろりとしてきたら、カレーのフライパンに汁ごと加え、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2006.1.2
