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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ポークソテー　ゆずみそソース

ジューシーな豚肉にこっくりとした甘みそをからめた、和風味のソテーです。ゆずの香りがなんともさわやか。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （2人分）

  • 豚ロース肉（ソテー用）　2枚
  • ブロッコリー　1/2株
  • あればサラダ菜の葉　1～2枚
  • ゆずみそソース
  • 　ゆずの皮　1/3個分
  • 　酒　大さじ4
  • 　みそ　大さじ4弱
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 酒

調理時間  熱量 461kcal（1人分） 塩分 4.7g（1人分）

下準備

    　

  • 豚肉は赤身と脂身の間の数カ所に包丁の刃先で切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつける。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆでて、ゆで汁をきる。あればサラダ菜は食べやすくちぎる。



作り方

  • ゆずの皮は黄色い部分を薄くそいでみじん切りにし、飾り用に適宜を取り分けておく。器に残りのゆずの皮と他のゆずみそソースの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて、両面を色よく焼きつける。酒大さじ1をふり、ふたをして弱火にし、1分ほど蒸し焼きにする。

  • ふたを取ってソースを回し入れ、フライパンを揺すりながら、とろりとするまで全体にからめる。豚肉を取り出し、食べやすく切って器に盛り、ブロッコリーと、あればサラダ菜を添える。フライパンに残ったソースをかけ、飾り用のゆずの皮を散らす。
    （時間15分、1人分461kcal、塩分4.7g）

レシピ掲載日： 2001.12.17

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