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主菜

ポークソテー ゆずみそソース

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更新日 2025/6/23

ポークソテー ゆずみそソース
撮影 対馬一次

ジューシーな豚肉にこっくりとした甘みそをからめた、和風味のソテーです。ゆずの香りがなんともさわやか。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    461kcal

  • 塩分

    4.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • 豚ロース肉(ソテー用)
        2
      • ブロッコリー
        1/2
      • あればサラダ菜の葉
        1
      • ゆずみそソース

        • ゆずの皮
          1/3個分
        • 大さじ4
        • みそ
          大さじ4
        • 砂糖
          大さじ2
        • みりん
          大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      豚肉は赤身と脂身の間の数カ所に包丁の刃先で切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつける。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆでて、ゆで汁をきる。あればサラダ菜は食べやすくちぎる。

      調理

    • 15
      1. 1

        ゆずの皮は黄色い部分を薄くそいでみじん切りにし、飾り用に適宜を取り分けておく。器に残りのゆずの皮と他のゆずみそソースの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて、両面を色よく焼きつける。酒大さじ1をふり、ふたをして弱火にし、1分ほど蒸し焼きにする。

      3. 3

        ふたを取ってソースを回し入れ、フライパンを揺すりながら、とろりとするまで全体にからめる。豚肉を取り出し、食べやすく切って器に盛り、ブロッコリーと、あればサラダ菜を添える。フライパンに残ったソースをかけ、飾り用のゆずの皮を散らす。
        (時間15分、1人分461kcal、塩分4.7g)

      レシピ掲載日 2001.12.17

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                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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