ポークソテー ゆずみそソース
ジューシーな豚肉にこっくりとした甘みそをからめた、和風味のソテーです。ゆずの香りがなんともさわやか。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 461kcal（1人分）
- 塩分 4.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース肉（ソテー用） 2枚
- ブロッコリー 1/2株
- あればサラダ菜の葉 1～2枚
- ゆずみそソース
- ゆずの皮 1/3個分
- 酒 大さじ4
- みそ 大さじ4弱
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 酒
下準備
豚肉は赤身と脂身の間の数カ所に包丁の刃先で切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつける。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆでて、ゆで汁をきる。あればサラダ菜は食べやすくちぎる。
作り方
ゆずの皮は黄色い部分を薄くそいでみじん切りにし、飾り用に適宜を取り分けておく。器に残りのゆずの皮と他のゆずみそソースの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて、両面を色よく焼きつける。酒大さじ1をふり、ふたをして弱火にし、1分ほど蒸し焼きにする。
ふたを取ってソースを回し入れ、フライパンを揺すりながら、とろりとするまで全体にからめる。豚肉を取り出し、食べやすく切って器に盛り、ブロッコリーと、あればサラダ菜を添える。フライパンに残ったソースをかけ、飾り用のゆずの皮を散らす。
（時間15分、1人分461kcal、塩分4.7g）
（時間15分、1人分461kcal、塩分4.7g）
レシピ掲載日：2001.12.17
