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ポークソテー ゆずみそソース

ジューシーな豚肉にこっくりとした甘みそをからめた、和風味のソテーです。ゆずの香りがなんともさわやか。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(ソテー用) 2枚
  • ブロッコリー 1/2株
  • あればサラダ菜の葉 1~2枚
  • ゆずみそソース
  •  ゆずの皮 1/3個分
  •  酒 大さじ4
  •  みそ 大さじ4弱
  •  砂糖 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 461kcal(1人分) 塩分 4.7g(1人分)

下準備

     
  • 豚肉は赤身と脂身の間の数カ所に包丁の刃先で切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつける。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆでて、ゆで汁をきる。あればサラダ菜は食べやすくちぎる。



作り方

  • ゆずの皮は黄色い部分を薄くそいでみじん切りにし、飾り用に適宜を取り分けておく。器に残りのゆずの皮と他のゆずみそソースの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて、両面を色よく焼きつける。酒大さじ1をふり、ふたをして弱火にし、1分ほど蒸し焼きにする。

  • ふたを取ってソースを回し入れ、フライパンを揺すりながら、とろりとするまで全体にからめる。豚肉を取り出し、食べやすく切って器に盛り、ブロッコリーと、あればサラダ菜を添える。フライパンに残ったソースをかけ、飾り用のゆずの皮を散らす。
    (時間15分、1人分461kcal、塩分4.7g)

レシピ掲載日: 2001.12.17

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