さばのトマト煮
さばをトマトソースで煮てイタリアンメニューに。魚のだしがたっぷりの煮汁をパスタにからめてめしあがれ。
料理： 検見崎聡美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 459kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- さば（半身） 1枚
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- 好みのパスタ（フェトチーネ、スパゲティなど） 100g
- ローリエ 1枚
- にんにくのすりおろし 少々
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ1
- あればタイム、オレガノなどのドライハーブ 少々
- あればイタリアンパセリ 適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- 砂糖
下準備
さばは長さを半分に切り、皮目に1cm間隔に切り込みを入れる。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。ホールトマトは缶汁ごとボールにあけ、木べらでつぶしておく。パスタをゆでる湯を沸かしはじめる。
作り方
さばの両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、さばを皮目を下にして入れ、両面をこんがりと焼く。
さばに白ワインをふって玉ねぎ、トマト、ローリエ、にんにくを加え、砂糖小さじ1/2、塩、あればドライハーブ各少々をふる。湯1/3カップを注いで混ぜ、煮立ったら中火にして7～8分、ときどき煮汁をさばにかけながら煮る。
パスタの湯が沸いたら塩少々を加え、パスタを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。さばの煮汁がとろりとしたら1人分ずつ器に盛り、パスタを添えて、あればイタリアンパセリを飾る。
（時間20分、1人分459kcal、塩分2.7g）
（時間20分、1人分459kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：2001.10.2
