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さばのトマト煮

さばをトマトソースで煮てイタリアンメニューに。魚のだしがたっぷりの煮汁をパスタにからめてめしあがれ。

料理:

撮影: 対馬一次

さばのトマト煮

材料 (2人分)

  • さば(半身) 1枚
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 好みのパスタ(フェトチーネ、スパゲティなど) 100g
  • ローリエ 1枚
  • にんにくのすりおろし 少々
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ1
  • あればタイム、オレガノなどのドライハーブ 少々
  • あればイタリアンパセリ 適宜
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 砂糖

調理時間  熱量 459kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

下準備

     
  • さばは長さを半分に切り、皮目に1cm間隔に切り込みを入れる。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。ホールトマトは缶汁ごとボールにあけ、木べらでつぶしておく。パスタをゆでる湯を沸かしはじめる。



作り方

  • さばの両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、さばを皮目を下にして入れ、両面をこんがりと焼く。

  • さばに白ワインをふって玉ねぎ、トマト、ローリエ、にんにくを加え、砂糖小さじ1/2、塩、あればドライハーブ各少々をふる。湯1/3カップを注いで混ぜ、煮立ったら中火にして7~8分、ときどき煮汁をさばにかけながら煮る。

  • パスタの湯が沸いたら塩少々を加え、パスタを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。さばの煮汁がとろりとしたら1人分ずつ器に盛り、パスタを添えて、あればイタリアンパセリを飾る。
    (時間20分、1人分459kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 2001.10.2

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