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主菜

さばのトマト煮

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更新日 2025/6/23

さばのトマト煮
撮影 対馬一次

さばをトマトソースで煮てイタリアンメニューに。魚のだしがたっぷりの煮汁をパスタにからめてめしあがれ。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    459kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

検見﨑 聡美

料理家

      料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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      2人分
      • さば(半身)
        1
      • 玉ねぎ
        1/2
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1
      • 好みのパスタ(フェトチーネ、スパゲティなど)
        100g
      • ローリエ
        1
      • にんにくのすりおろし
        少々
      • 白ワイン(なければ酒)
        大さじ1
      • あればタイム
        少々
      • オレガノなどのドライハーブ
        少々
      • あればイタリアンパセリ
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 砂糖
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      さばは長さを半分に切り、皮目に1cm間隔に切り込みを入れる。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。ホールトマトは缶汁ごとボールにあけ、木べらでつぶしておく。パスタをゆでる湯を沸かしはじめる。

      調理

    • 20
      1. 1

        さばの両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、さばを皮目を下にして入れ、両面をこんがりと焼く。

      2. 2

        さばに白ワインをふって玉ねぎ、トマト、ローリエ、にんにくを加え、砂糖小さじ1/2、塩、あればドライハーブ各少々をふる。湯1/3カップを注いで混ぜ、煮立ったら中火にして7~8分、ときどき煮汁をさばにかけながら煮る。

      3. 3

        パスタの湯が沸いたら塩少々を加え、パスタを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。さばの煮汁がとろりとしたら1人分ずつ器に盛り、パスタを添えて、あればイタリアンパセリを飾る。
        (時間20分、1人分459kcal、塩分2.7g)

      レシピ掲載日 2001.10.2

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                  今日の献立

                  主食

                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

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