主菜
さばのトマト煮
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- さば（半身）1枚
- 玉ねぎ1/2個
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 好みのパスタ（フェトチーネ、スパゲティなど）100g
- ローリエ1枚
- にんにくのすりおろし少々
- 白ワイン（なければ酒）大さじ1
- あればタイム少々
- オレガノなどのドライハーブ少々
- あればイタリアンパセリ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
下準備
さばは長さを半分に切り、皮目に1cm間隔に切り込みを入れる。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。ホールトマトは缶汁ごとボールにあけ、木べらでつぶしておく。パスタをゆでる湯を沸かしはじめる。
調理
- 1
さばの両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、さばを皮目を下にして入れ、両面をこんがりと焼く。
- 2
さばに白ワインをふって玉ねぎ、トマト、ローリエ、にんにくを加え、砂糖小さじ1/2、塩、あればドライハーブ各少々をふる。湯1/3カップを注いで混ぜ、煮立ったら中火にして7～8分、ときどき煮汁をさばにかけながら煮る。
- 3
パスタの湯が沸いたら塩少々を加え、パスタを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。さばの煮汁がとろりとしたら1人分ずつ器に盛り、パスタを添えて、あればイタリアンパセリを飾る。
（時間20分、1人分459kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2001.10.2
レビュー
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20分
459kcal
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