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じゃがいもと鶏肉のしょうが煮

チキンスープで煮込んだ野菜は、ほっとなごむやさしい味わい。しょうがをきかせてさっぱりと仕上げます。

料理:

撮影: 尾田学

じゃがいもと鶏肉のしょうが煮

材料 (4人分)

  • じゃがいも 3個
  • 玉ねぎ 1個
  • 鶏もも肉 2枚(約500g)
  • しょうが(親指大) 1と1/2~2かけ
  • 洋風スープの素(固形) 2個
  • サラダ油
  • こしょう
  • 好みで粗びき黒こしょう

熱量 386kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて4つ~6つに切り、玉ねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りにする。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったらじゃがいも、玉ねぎを順に加えて炒める。

  • 水3カップを入れ、洋風スープの素をほぐしながら加える。煮立ったらアクを取り、中火のまま15分ほど煮る。

  • 塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、しょうがを加えてさっと煮る。器に盛り、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。
    (1人分386kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2000.9.2

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