ごま風味揚げ鶏のピリ辛ねぎソース
ごまたっぷりの香ばしい揚げ鶏が新鮮！ 唐辛子としょうがで香りをきかせたソースをかけて。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 619kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- 白いりごま 大さじ4
- 黒いりごま 大さじ4
- ねぎソース
- 万能ねぎ 1束
- 赤唐辛子 2本
- しょうがのすりおろし 小さじ1
- しょうゆ 大さじ4
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉
- 小麦粉
- 揚げ油
下準備
鶏肉は余分な脂を取り除き、身のほうに、筋に直角に、4～5本浅い切り込みを入れる。
ねぎソース用の赤唐辛子はへたと種を取り、万能ねぎとともに小口切りにする。
作り方
ねぎソースの材料を混ぜる。ボールに水1/2カップを入れ、片栗粉大さじ6、小麦粉大さじ4、白いりごま、黒いりごまを加えて混ぜ、ころもを作る。
深めのフライパンに揚げ油を底から2～3cm入れ、中温（約170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。ころもに鶏肉を入れてよくからめ、揚げ油に入れる。カリッと香ばしくなるまで、上下を返しながら10分ほど揚げる。油をきって幅2cmに切り、器に盛ってねぎソースをかける。
（1人分619kcal、塩分2.9g）
（1人分619kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：2001.5.2
