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主菜

ごま風味揚げ鶏のピリ辛ねぎソース

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更新日 2025/6/17

撮影 川浦堅至

ごまたっぷりの香ばしい揚げ鶏が新鮮! 唐辛子としょうがで香りをきかせたソースをかけて。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    619kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • 鶏もも肉
        2
      • 白いりごま
        大さじ4
      • 黒いりごま
        大さじ4
      • ねぎソース

        • 万能ねぎ
          1
        • 赤唐辛子
          2
        • しょうがのすりおろし
          小さじ1
        • しょうゆ
          大さじ4
        • 大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1
        • ごま油
          大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ6
      • 小麦粉
        大さじ4
      • 揚げ油
        フライパンにそこから2~3cm

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      鶏肉は余分な脂を取り除き、身のほうに、筋に直角に、4~5本浅い切り込みを入れる。

      ねぎソース用の赤唐辛子はへたと種を取り、万能ねぎとともに小口切りにする。

      調理

      1. 1

        ねぎソースの材料を混ぜる。ボールに水1/2カップを入れ、片栗粉大さじ6、小麦粉大さじ4、白いりごま、黒いりごまを加えて混ぜ、ころもを作る。

      2. 2

        深めのフライパンに揚げ油を底から2~3cm入れ、中温(約170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。ころもに鶏肉を入れてよくからめ、揚げ油に入れる。カリッと香ばしくなるまで、上下を返しながら10分ほど揚げる。油をきって幅2cmに切り、器に盛ってねぎソースをかける。
        (1人分619kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 2001.5.2

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 30kcal

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