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ごま風味揚げ鶏のピリ辛ねぎソースのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

ごま風味揚げ鶏のピリ辛ねぎソース

0(0件)

更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#唐揚げ
#冬
#万能ねぎ
#鶏もも肉

撮影川浦堅至

ごまたっぷりの香ばしい揚げ鶏が新鮮！　唐辛子としょうがで香りをきかせたソースをかけて。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約350円
カロリー
619kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

無料でお試し！

4人分

鶏もも肉
2枚
白いりごま
大さじ4
黒いりごま
大さじ4
ねぎソース
- 万能ねぎ
  1束
- 赤唐辛子
  2本
- しょうがのすりおろし
  小さじ1
- しょうゆ
  大さじ4
- 酢
  大さじ3
- 砂糖
  大さじ1
- ごま油
  大さじ1
片栗粉
小麦粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

鶏肉は余分な脂を取り除き、身のほうに、筋に直角に、4～5本浅い切り込みを入れる。

ねぎソース用の赤唐辛子はへたと種を取り、万能ねぎとともに小口切りにする。

調理

1
ねぎソースの材料を混ぜる。ボールに水1/2カップを入れ、片栗粉大さじ6、小麦粉大さじ4、白いりごま、黒いりごまを加えて混ぜ、ころもを作る。
2
深めのフライパンに揚げ油を底から2～3cm入れ、中温（約170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。ころもに鶏肉を入れてよくからめ、揚げ油に入れる。カリッと香ばしくなるまで、上下を返しながら10分ほど揚げる。油をきって幅2cmに切り、器に盛ってねぎソースをかける。（1人分619kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日　2001.5.2

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