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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のソテー バジルマスタード

こんがりジューシーな鶏肉とフレッシュなバジルソースは相性抜群。

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏肉のソテー バジルマスタード

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　大1枚（250～300g）
  • バジル　5～6枚
  • 粒マスタード　大さじ2と1/2
  • はちみつ　大さじ1と1/2
  • 白ワイン（なければ酒）　大さじ1
  • レタスの細切り、にんじんのせん切り　各適宜
  • 塩　こしょう　サラダ油

熱量 346kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • バジルはみじん切りにし、粒マスタード、はちみつを混ぜ合わせてソースを作る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にする。皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩、こしょう各少々を両面にふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。焼き色がついたら、裏返して白ワインをふり、弱火にしてふたをする。さらに3分ほど焼き、鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭いて、強めの中火にする。フライパンを揺すりながら焼き、こんがりとしたら、取り出して食べやすく切る。レタス、にんじんとともに器に盛り、ソースをかける。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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