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主菜

鶏肉のソテー バジルマスタード

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更新日 2025/6/3

鶏肉のソテー バジルマスタード
撮影 川浦堅至

こんがりジューシーな鶏肉とフレッシュなバジルソースは相性抜群。

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更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    346kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • 鶏もも肉 大
        1
      • バジル
        5
      • 粒マスタード
        大さじ2と1/2
      • はちみつ
        大さじ1と1/2
      • 白ワイン(なければ酒)
        大さじ1
      • レタスの細切り
        適宜
      • にんじんのせん切り
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        バジルはみじん切りにし、粒マスタード、はちみつを混ぜ合わせてソースを作る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にする。皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩、こしょう各少々を両面にふる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。焼き色がついたら、裏返して白ワインをふり、弱火にしてふたをする。さらに3分ほど焼き、鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭いて、強めの中火にする。フライパンを揺すりながら焼き、こんがりとしたら、取り出して食べやすく切る。レタス、にんじんとともに器に盛り、ソースをかける。

      初出 Cooking 2009年6/2売号

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            武蔵 裕子

            料理家

                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  今日の献立

                  主菜

                  ピーマンと豚肉のにんにく蒸し炒め

                  • 249kcal
                  副菜

                  ブロッコリーの山椒ごまあえ

                  • 106kcal
                  汁物

                  大根と油揚げの豆乳みそ汁

                  • 129kcal

                  オレンジページ 10/2号

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