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鶏肉のソテー バジルマスタード

こんがりジューシーな鶏肉とフレッシュなバジルソースは相性抜群。

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏肉のソテー バジルマスタード
  • 熱量 346kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 大1枚(250~300g)
  • バジル 5~6枚
  • 粒マスタード 大さじ2と1/2
  • はちみつ 大さじ1と1/2
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ1
  • レタスの細切り、にんじんのせん切り 各適宜
  • 塩 こしょう サラダ油

作り方

バジルはみじん切りにし、粒マスタード、はちみつを混ぜ合わせてソースを作る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にする。皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩、こしょう各少々を両面にふる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。焼き色がついたら、裏返して白ワインをふり、弱火にしてふたをする。さらに3分ほど焼き、鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭いて、強めの中火にする。フライパンを揺すりながら焼き、こんがりとしたら、取り出して食べやすく切る。レタス、にんじんとともに器に盛り、ソースをかける。

レシピ掲載日:2009.6.2

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