鶏肉のソテー バジルマスタード
こんがりジューシーな鶏肉とフレッシュなバジルソースは相性抜群。
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 346kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 大1枚（250～300g）
- バジル 5～6枚
- 粒マスタード 大さじ2と1/2
- はちみつ 大さじ1と1/2
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ1
- レタスの細切り、にんじんのせん切り 各適宜
- 塩 こしょう サラダ油
作り方
バジルはみじん切りにし、粒マスタード、はちみつを混ぜ合わせてソースを作る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にする。皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩、こしょう各少々を両面にふる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。焼き色がついたら、裏返して白ワインをふり、弱火にしてふたをする。さらに3分ほど焼き、鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭いて、強めの中火にする。フライパンを揺すりながら焼き、こんがりとしたら、取り出して食べやすく切る。レタス、にんじんとともに器に盛り、ソースをかける。
レシピ掲載日：2009.6.2
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