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鶏肉のまろやかカレーうどん

鶏肉とじゃがいものカレーに、牛乳を加えてマイルドに。ブロッコリーとコーンを彩りよくトッピング。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • うどん(冷凍、なければゆでうどん) 3玉
  • 鶏もも肉 2枚(約500g)
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • ブロッコリー 1/2株
  • ホールコーン缶詰(265g入り) 1/2缶
  • にんにく 1かけ
  • 牛乳 1と1/2カップ
  • 市販のカレールウ 4皿分
  • 洋風スープの素(固形) 1個
  • 塩 サラダ油

熱量 694kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は、小さめの一口大に切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにして水に2分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは幅5mmのくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きなものは2~3等分に切り、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除き、包丁の腹を当ててつぶす。冷凍うどんはたっぷりの熱湯に入れてほぐし、ざるに上げて流水で手早く洗う。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら鶏肉を加えて2~3分炒める。玉ねぎを入れて2~3分炒め、洋風スープの素と、水3カップを加えて煮立ったらアクを取り、5分ほど煮る。じゃがいもを加え、2分ほど煮て火を止め、カレールウを溶き入れる。

  • 再び中火にかけ、2分ほど煮て牛乳を加え、うどんを入れて、煮立ったら火を止める。器に盛って、ブロッコリー、缶汁をきったコーンをのせる。

    再び中火にかけ、2分ほど煮て牛乳を加え、うどんを入れて、煮立ったら火を止める。器に盛って、ブロッコリー、缶汁をきったコーンをのせる。

レシピ掲載日: 2005.1.2

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