鶏肉のまろやかカレーうどん
鶏肉とじゃがいものカレーに、牛乳を加えてマイルドに。ブロッコリーとコーンを彩りよくトッピング。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 694kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （4人分）
- うどん（冷凍、なければゆでうどん） 3玉
- 鶏もも肉 2枚（約500g）
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1個
- ブロッコリー 1/2株
- ホールコーン缶詰（265g入り） 1/2缶
- にんにく 1かけ
- 牛乳 1と1/2カップ
- 市販のカレールウ 4皿分
- 洋風スープの素（固形） 1個
- 塩 サラダ油
作り方
鶏肉は、小さめの一口大に切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにして水に2分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは幅5mmのくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きなものは2～3等分に切り、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除き、包丁の腹を当ててつぶす。冷凍うどんはたっぷりの熱湯に入れてほぐし、ざるに上げて流水で手早く洗う。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら鶏肉を加えて2～3分炒める。玉ねぎを入れて2～3分炒め、洋風スープの素と、水3カップを加えて煮立ったらアクを取り、5分ほど煮る。じゃがいもを加え、2分ほど煮て火を止め、カレールウを溶き入れる。
再び中火にかけ、2分ほど煮て牛乳を加え、うどんを入れて、煮立ったら火を止める。器に盛って、ブロッコリー、缶汁をきったコーンをのせる。
レシピ掲載日：2005.1.2
