主食
豚肉の和風カレーうどん
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 冷凍うどん2玉
- 豚ロース薄切り肉150g
- ねぎ1本
- えのきだけ1袋
- めんつゆ（3倍希釈タイプ）1/2カップ
- カレー粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
材料を準備する
豚肉は長さ5～6cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。えのきだけは根元を切り、小房に分ける。
- 2
具を炒める
直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉、ねぎ、えのきだけを順に入れて炒める。肉の色が半分くらい変わったら、カレー粉を全体にふり入れて混ぜる。カレー粉がまんべんなくなじんだら、具をフライパンの端に寄せて、真ん中をあける。
- 3
うどんを加えて煮る
フライパンのあいたところに、具を押し広げながら、冷凍うどんを重ならないように並べ入れる。こうしてあいたところにうどんを加えるようにすると、煮汁に浸りやすくなる。めんつゆと水2と1/2カップを加え、ふたをして中火のまま煮る。煮立ったらふたを取り、うどんを菜箸でほぐしながら全体を混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年11/17売号
レビュー
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質問
615kcal
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