主食
カレー南蛮
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 鶏もも肉1枚
- にんじん1本
- 生しいたけ1袋
- ねぎ1本
- きぬさや12枚
- 赤唐辛子（小）2本
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 和風だしの素大さじ1
- 市販のカレールウ80g
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ3
- ゆでうどん4玉
作り方
調理
- 1赤唐辛子はぬるま湯に15分ほどつけて柔らかくもどし、へたと種を取り除く。鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにする。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、斜め薄切りにする。しいたけは軸を取って半分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにし、きぬさやはへたと筋を取る。
- 2鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。赤唐辛子とにんじんも加え、全体に油がなじんだら水7カップを注ぎ、アクを取りながら強火で煮る。煮立ったら火を弱め、しいたけ、ねぎ、きぬさやを加え、和風だしの素も加えて4～5分煮る。
- 3火が通ったらカレールウを割り入れて溶かし、しょうゆと砂糖で味をととのえる。片栗粉を水大さじ3～4で溶き、2～3カ所に分けて加えて箸で混ぜ、とろみがついたら火を止める。
- 4大きめの鍋に湯を沸かしてうどんをほぐし入れ、煮立ったらざるにあけて水けをきり、どんぶりに分ける。上から3.を4等分してかける。 （1人分582kcal）
レシピ掲載日 1994.2.17
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582kcal
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