close
レシピ検索
食材からレシピを探す
ほろ苦い菜の花と、香ばしく焼いた鶏肉を合わせた、ボリュームのあるあえもの。
さっぱり味のマスタードソースにはしょうゆを加えて、ご飯がすすむ味つけに。
料理: 加藤奈弥
撮影: 尾田学
調理時間
熱量 399kcal(1人分)
塩分 3.0g(1人分)
茎の切り口に近い部分は堅いので、まず1cmほど切り落とします。その後、調理する直前まで水に浸しておくと、切り口から水をたっぷりと吸って葉先までシャキッとし、加熱したときに歯ざわりよく仕上がります。
菜の花は下ごしらえを参照して堅い部分を切り落とし、水に浸す。シャキッとしたらざるに上げて水けをきり、長さを3等分に切る。鶏肉は一口大に切り、塩少々をふって10分ほどおく。水けが出てきたら、ペーパータオルで拭き取る。ボールにマスタードソースの材料を順に入れ、混ぜ合わせる。
フライパンに菜の花と、水大さじ1強、塩少々、オリーブオイルを順に入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、そのまま4分ほど蒸し煮にする。菜の花が色鮮やかになったらざるに上げ、水けをきる。
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油少々を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで5~6分焼いて裏返し、さらに2~3分焼いて取り出す。マスタードソースをもう一度混ぜ合わせてから菜の花と鶏肉をボールに加え、全体をよく混ぜて器に盛る。
レシピ掲載日: 2006.2.2
オレンジページ8/17号
2022オレンジページCooking夏 「絶対おいしく! 夏野菜」
おとなの健康Vol.17
料理家・ワタナベ マキ 忙しい人に寄り添う、確かな傑作レシピ選
こどもオレンジページNo.4
うちの定番食材レシピvol.13 献立にもう迷わない!なすあったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.14 献立にもう迷わない!ゴーヤー・きゅうり・ズッキーニあったら、これつくろ!
オカズデザインの沖縄食堂ごはん
みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。 今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵
医者に「やせなさい」と言われたら。 読めば必ずやせる! 肥満解消スタートBOOK
うちの定番食材レシピvol.12 献立にもう迷わない!ひき肉あったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.11 献立にもう迷わない!たまごあったら、これつくろ!
オレンジページ おとなの健康レシピ 50代からの 骨粗鬆症対策の献立
記事検索
話題の次世代調味料に迫る!「塩ガヨ」フル活用してみた!
元気いっぱいスタミナメニューvol.4「ピーマンと玉ねぎのスタミナ焼きそば」
vol.76 スィートバジルを使って「あじの塩焼き バジルソースがけ」
温泉旅行もあきらめない! すべての人に優しいバリアフリーの宿が増えています。
だれでもかんたん! ぐっち夫婦の野菜たっぷりおかず
災害に備えて暮らしのなかで実践したい口内&手指ケア
vol.75 クミンシードを使って「オクラとえびのクミン炒め」
第10回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
動画公開中! ぐっち夫婦と、#はやうま冷凍大活用の夏メニューを作ろう♪
第10回ジュニア料理選手権 開催!
vol.74 カフェライムリーフを使って「たけのことさつまいものココナッツチキンカレー」
「はやうまごはん手帖」のレシピ、チラ見せしちゃいます♪
食材からレシピを探す