主菜
たけのこのザーサイころも揚げ
更新日 2025/6/16
撮影 対馬一次
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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2人分
- ゆでたけのこ1個
- ザーサイ（びん詰）20g
ころも
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 溶き卵1/2個分
- ベーキングパウダー小さじ1/3
- 水大さじ1と1/2
- あればたけのこの姫皮1個分
- 片栗粉
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
たけのこは長いものは長さを半分に切り、縦に幅7～8mmに切って、片栗粉適宜を全体に薄くまぶしつける。ザーサイはみじん切りにする。ボールにころもの材料を混ぜ合わせ、を加えてざっと混ぜる。器に塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を混ぜておく。
- 2
鍋に揚げ油を低めの低温（150～160℃。ころもを数滴落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度）に熱し、たけのこをころもにくぐらせて入れる。菜箸で返しながら1～2分揚げ、うっすらときつね色になったら揚げ網にとって油をきる。皿に盛ってあればたけのこの姫皮を飾り、こしょう塩をつけていただく。
（１人分172kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2000.4.17
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