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たけのこのザーサイころも揚げ

天ぷらのころもには、ザーサイのみじん切りがたっぷり。サクッと揚げて、塩、こしょうでいただきます。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • ゆでたけのこ 1個(約150g)
  • ザーサイ(びん詰) 20g
  • ころも
  •  小麦粉 大さじ3
  •  片栗粉 大さじ1と1/2
  •  溶き卵 1/2個分
  •  ベーキングパウダー 小さじ1/3
  •  水 大さじ1と1/2
  • あればたけのこの姫皮 1個分
  • 片栗粉
  • こしょう
  • 揚げ油

熱量 172kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • たけのこは長いものは長さを半分に切り、縦に幅7~8mmに切って、片栗粉適宜を全体に薄くまぶしつける。ザーサイはみじん切りにする。ボールにころもの材料を混ぜ合わせ、を加えてざっと混ぜる。器に塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を混ぜておく。

  • 鍋に揚げ油を低めの低温(150~160℃。ころもを数滴落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度)に熱し、たけのこをころもにくぐらせて入れる。菜箸で返しながら1~2分揚げ、うっすらときつね色になったら揚げ網にとって油をきる。皿に盛ってあればたけのこの姫皮を飾り、こしょう塩をつけていただく。
    (1人分172kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2000.4.17

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