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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たけのこのザーサイころも揚げ

天ぷらのころもには、ザーサイのみじん切りがたっぷり。サクッと揚げて、塩、こしょうでいただきます。

料理：

撮影： 対馬一次

たけのこのザーサイころも揚げ

材料 （2人分）

  • ゆでたけのこ　1個（約150g）
  • ザーサイ（びん詰）　20g
  • ころも
  • 　小麦粉　大さじ3
  • 　片栗粉　大さじ1と1/2
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　ベーキングパウダー　小さじ1/3
  • 　水　大さじ1と1/2
  • あればたけのこの姫皮　1個分
  • 片栗粉
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

熱量 172kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • たけのこは長いものは長さを半分に切り、縦に幅7～8mmに切って、片栗粉適宜を全体に薄くまぶしつける。ザーサイはみじん切りにする。ボールにころもの材料を混ぜ合わせ、を加えてざっと混ぜる。器に塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を混ぜておく。

  • 鍋に揚げ油を低めの低温（150～160℃。ころもを数滴落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度）に熱し、たけのこをころもにくぐらせて入れる。菜箸で返しながら1～2分揚げ、うっすらときつね色になったら揚げ網にとって油をきる。皿に盛ってあればたけのこの姫皮を飾り、こしょう塩をつけていただく。
    （１人分172kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2000.4.17

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