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れんこんのかにあんかけ

かにのやさしい風味がふわっと広がります。れんこんは歯ごたえが残るくらいに煮るのがポイント。

料理：

撮影： 川浦堅至

れんこんのかにあんかけ

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • れんこん　1節（150g）
  • かに缶詰（180g入り）　1/2缶
  • あれば万能ねぎ　3本
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　薄口しょうゆ　大さじ1
  • 片栗粉
  • 　
  • （4人分）
  • れんこん　2節（300g）
  • かに缶詰　1缶
  • あれば万能ねぎ　6本
  • 煮汁
  • 　だし汁　2カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　薄口しょうゆ　大さじ2
  • 片栗粉

調理時間  熱量 88kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ8mmの輪切りにして、かぶるくらいの水に５分ほどさらし、水けをきる。あれば万能ねぎは長さ5cmの斜め切りにする。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて強火で煮立て、れんこんを加える。かにを缶汁ごと加えて混ぜ、再び煮立ったら、弱火にして10分ほど煮る。

  • 片栗粉小さじ1（小さじ2）を水小さじ2（小さじ4）で溶いて加え、とろみがついたら、万能ねぎを加えてひと混ぜする。
    （時間25分、塩分1人分2.0g、熱量1人分88kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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