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れんこんのかにあんかけ

かにのやさしい風味がふわっと広がります。れんこんは歯ごたえが残るくらいに煮るのがポイント。

料理:

撮影: 川浦堅至

れんこんのかにあんかけ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • れんこん 1節(150g)
  • かに缶詰(180g入り) 1/2缶
  • あれば万能ねぎ 3本
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  酒 大さじ1
  •  薄口しょうゆ 大さじ1
  • 片栗粉
  •  
  • (4人分)
  • れんこん 2節(300g)
  • かに缶詰 1缶
  • あれば万能ねぎ 6本
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •  酒 大さじ2
  •  薄口しょうゆ 大さじ2
  • 片栗粉

調理時間  熱量 88kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ8mmの輪切りにして、かぶるくらいの水に5分ほどさらし、水けをきる。あれば万能ねぎは長さ5cmの斜め切りにする。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて強火で煮立て、れんこんを加える。かにを缶汁ごと加えて混ぜ、再び煮立ったら、弱火にして10分ほど煮る。

  • 片栗粉小さじ1(小さじ2)を水小さじ2(小さじ4)で溶いて加え、とろみがついたら、万能ねぎを加えてひと混ぜする。
    (時間25分、塩分1人分2.0g、熱量1人分88kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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