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蒸し豚と冬野菜のごまみそかけ

薄切り肉なら、電子レンジで簡単に蒸し豚に。ピリッとした辛みとこくのあるごまだれがよくあいます。

料理：

撮影： 対馬一次

蒸し豚と冬野菜のごまみそかけ

材料 （2人分）

  • 豚肩ロース薄切り肉（しょうが焼き用）　6枚
  • ブロッコリー　1/2株
  • カリフラワー　1/2株
  • にんじん（中）　1/2本（4～5cm）
  • ねぎの青い部分　4～5cm
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • ごまみそ
  • 　にんにく（小）のみじん切り　1かけ分
  • 　白すりごま　大さじ4
  • 　みそ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　酢　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 　水　大さじ3
  • 酒
  • 塩

調理時間  熱量 479kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • ブロッコリー、カリフラワーはそれぞれ茎を切り落として小房に分け、大きければさらに2つに切る。にんじんは皮をむいて縦4等分に切る。ねぎの青い部分は縦4つに切り、しょうがは皮をむいて4つに切る。器にごまみその材料を混ぜ合わせる。

  • 耐熱皿に豚肉を少しずつ重ねて並べ、ねぎ、しょうがをのせて酒大さじ1をふる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジでまず3分30秒加熱する。肉が重なっているところは熱が通りにくいのでいったん取り出し、ずらしてから再び約30秒加熱する。

  • 熱湯に塩少々を入れ、にんじんを3～4分ゆでて取り出し、水けをきる。続けてブロッコリー、カリフラワーを入れて、2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。さらに豚肉、野菜を盛り、ごまみそををかけていただく。
    （1人分479kcal、塩分3.5g）

レシピ掲載日： 1999.11.17

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