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蒸し豚と冬野菜のごまみそかけ

薄切り肉なら、電子レンジで簡単に蒸し豚に。ピリッとした辛みとこくのあるごまだれがよくあいます。

料理:

撮影: 対馬一次

蒸し豚と冬野菜のごまみそかけ

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉(しょうが焼き用) 6枚
  • ブロッコリー 1/2株
  • カリフラワー 1/2株
  • にんじん(中) 1/2本(4~5cm)
  • ねぎの青い部分 4~5cm
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • ごまみそ
  •  にんにく(小)のみじん切り 1かけ分
  •  白すりごま 大さじ4
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ3
  •  酢 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  豆板醤 小さじ1/2
  •  水 大さじ3

調理時間  熱量 479kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • ブロッコリー、カリフラワーはそれぞれ茎を切り落として小房に分け、大きければさらに2つに切る。にんじんは皮をむいて縦4等分に切る。ねぎの青い部分は縦4つに切り、しょうがは皮をむいて4つに切る。器にごまみその材料を混ぜ合わせる。

  • 耐熱皿に豚肉を少しずつ重ねて並べ、ねぎ、しょうがをのせて酒大さじ1をふる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジでまず3分30秒加熱する。肉が重なっているところは熱が通りにくいのでいったん取り出し、ずらしてから再び約30秒加熱する。

  • 熱湯に塩少々を入れ、にんじんを3~4分ゆでて取り出し、水けをきる。続けてブロッコリー、カリフラワーを入れて、2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。さらに豚肉、野菜を盛り、ごまみそををかけていただく。
    (1人分479kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日: 1999.11.17

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