蒸し豚と冬野菜のごまみそかけ
薄切り肉なら、電子レンジで簡単に蒸し豚に。ピリッとした辛みとこくのあるごまだれがよくあいます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 479kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚肩ロース薄切り肉（しょうが焼き用） 6枚
- ブロッコリー 1/2株
- カリフラワー 1/2株
- にんじん（中） 1/2本（4～5cm）
- ねぎの青い部分 4～5cm
- しょうが（親指大） 1かけ
- ごまみそ
- にんにく（小）のみじん切り 1かけ分
- 白すりごま 大さじ4
- みそ 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- 水 大さじ3
- 酒
- 塩
作り方
ブロッコリー、カリフラワーはそれぞれ茎を切り落として小房に分け、大きければさらに2つに切る。にんじんは皮をむいて縦4等分に切る。ねぎの青い部分は縦4つに切り、しょうがは皮をむいて4つに切る。器にごまみその材料を混ぜ合わせる。
耐熱皿に豚肉を少しずつ重ねて並べ、ねぎ、しょうがをのせて酒大さじ1をふる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジでまず3分30秒加熱する。肉が重なっているところは熱が通りにくいのでいったん取り出し、ずらしてから再び約30秒加熱する。
熱湯に塩少々を入れ、にんじんを3～4分ゆでて取り出し、水けをきる。続けてブロッコリー、カリフラワーを入れて、2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。さらに豚肉、野菜を盛り、ごまみそををかけていただく。
（1人分479kcal、塩分3.5g）
（1人分479kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日：1999.11.17
