主菜
鶏のすき煮
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 鶏手羽先4本
- 鶏もも肉（大）1枚
- 鶏レバー200g
- 春菊1/2わ
- ねぎ1本
- しらたき1玉
- 酒2/3カップ
- しょうゆ1/2カップ
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 好みで七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1手羽先は関節から先を切り落とし、熱湯でさっとゆでて水にとり、ざるに上げる。もも肉は一口大に切る。レバーは食べやすい大きさに切る。
- 2春菊は根元の堅い部分を切って、長さを半分に切る。ねぎは長さ4cmに切り、しらたきは熱湯でさっとゆでて、食べやすい長さに切る。
- 3鍋に酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮立て、手羽先、もも肉、レバーを入れて4～5分煮る。春菊、ねぎ、しらたきを加えてさらに3～4分、鶏に火が通るまで煮る。器に盛り合わせ、好みで七味唐辛子を添える。 （1人分352kcal 塩分2.9g）
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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料理のきほん
352kcal
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