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切り干し大根とひき肉の厚焼き卵

切り干し大根の甘みが卵とよく合います。ひき肉を加えて、ボリュームアップ! おべんとうにも。

料理:

撮影: 鈴木雅也

切り干し大根とひき肉の厚焼き卵

材料 (4人分)

  • 切り干し大根(もどしたもの) 350g
  • (乾燥したものなら) 80g
  • 豚ひき肉 100g
  • 卵 4個
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 270kcal(1人分)

作り方

  • もどした切り干し大根は、食べやすい長さに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を加えてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、切り干し大根を加えてよく炒める。酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、塩小さじ1/3、こしょう少少を加えて混ぜ、全体にしっかり味をなじませる。

  • ボールに卵を溶きほぐし、2.の切り干し大根を加えてよく混ぜる。

  • 2.のフライパンをさっと洗って水けを拭き取る。サラダ油大さじ1を強火で熱し、卵液を一気に流し入れて菜箸などで大きく混ぜ、弱火にして5分ほど焼く。表面が固まったら、ふたに卵をのせて、フライパンにひっくり返して入れ、裏面を弱火でさらに5分ほど焼く。

  • 食べやすい大きさに切り、器に盛る。
    (1人分270kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 1997.10.17

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