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切り干し大根とひき肉の厚焼き卵

切り干し大根の甘みが卵とよく合います。ひき肉を加えて、ボリュームアップ！　おべんとうにも。

料理：

撮影： 鈴木雅也

切り干し大根とひき肉の厚焼き卵

材料 （4人分）

  • 切り干し大根（もどしたもの）　350g
  • （乾燥したものなら）　80g
  • 豚ひき肉　100g
  • 卵　4個
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう

熱量 270kcal（1人分）

作り方

  • もどした切り干し大根は、食べやすい長さに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を加えてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、切り干し大根を加えてよく炒める。酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、塩小さじ1/3、こしょう少少を加えて混ぜ、全体にしっかり味をなじませる。

  • ボールに卵を溶きほぐし、2.の切り干し大根を加えてよく混ぜる。

  • 2.のフライパンをさっと洗って水けを拭き取る。サラダ油大さじ1を強火で熱し、卵液を一気に流し入れて菜箸などで大きく混ぜ、弱火にして5分ほど焼く。表面が固まったら、ふたに卵をのせて、フライパンにひっくり返して入れ、裏面を弱火でさらに5分ほど焼く。

  • 食べやすい大きさに切り、器に盛る。
    （1人分270kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1997.10.17

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