切り干し大根とひき肉の厚焼き卵
切り干し大根の甘みが卵とよく合います。ひき肉を加えて、ボリュームアップ！ おべんとうにも。
料理： 大庭英子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 270kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 切り干し大根（もどしたもの） 350g
- （乾燥したものなら） 80g
- 豚ひき肉 100g
- 卵 4個
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
作り方
もどした切り干し大根は、食べやすい長さに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を加えてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、切り干し大根を加えてよく炒める。酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、塩小さじ1/3、こしょう少少を加えて混ぜ、全体にしっかり味をなじませる。
ボールに卵を溶きほぐし、2.の切り干し大根を加えてよく混ぜる。
2.のフライパンをさっと洗って水けを拭き取る。サラダ油大さじ1を強火で熱し、卵液を一気に流し入れて菜箸などで大きく混ぜ、弱火にして5分ほど焼く。表面が固まったら、ふたに卵をのせて、フライパンにひっくり返して入れ、裏面を弱火でさらに5分ほど焼く。
食べやすい大きさに切り、器に盛る。
（1人分270kcal、塩分2.5g）
（1人分270kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：1997.10.17
