副菜
にんじんとナッツのサラダ
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
豊村薫
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材料
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4人分
- にんじん1本
ドレッシング
- ごま油大さじ2
- 酢小さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- カシューナッツ5粒
- あさつきの小口切り小さじ1
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて長さ8cmくらいのせん切りにし、水にさらして水けをきる。カシューナッツは低温（160℃。カシューナッツを少し落とすと、泡がシュワーッと出る程度）に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げ、粗く刻む。
- 2
ボールにドレッシングの材料を入れ、にんじんをあえる。器に盛り、カシューナッツとあさつきを散らす。熱量92kcal、塩分0.4g（1人分）
レシピ掲載日 1997.10.2
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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