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にんじんとナッツのサラダ

香ばしく揚げたカシューナッツがおいしさの素。にんじんはスライサーを使うとスピーディに切れます。

料理:

撮影: 大井一範

にんじんとナッツのサラダ
  • 熱量 92kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • にんじん 1本
  • ドレッシング
  • ごま油 大さじ2
  • 酢 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • カシューナッツ 5粒
  • あさつきの小口切り 小さじ1
  • 揚げ油

作り方

にんじんは皮をむいて長さ8cmくらいのせん切りにし、水にさらして水けをきる。カシューナッツは低温(160℃。カシューナッツを少し落とすと、泡がシュワーッと出る程度)に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げ、粗く刻む。
ボールにドレッシングの材料を入れ、にんじんをあえる。器に盛り、カシューナッツとあさつきを散らす。熱量92kcal、塩分0.4g(1人分)

レシピ掲載日:1997.10.2

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