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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

高野豆腐の卵とじ

煮汁をたっぷり吸った高野豆腐を卵でとじて、口当たりをいっそうなめらかに。しいたけのうまみもポイント。

料理：

撮影： 山田広幸

高野豆腐の卵とじ

材料 （4人分）

  • 高野豆腐　2枚
  • 生しいたけ　4個
  • きぬさや　30g
  • 卵　2個
  • 煮汁
  • 　だし汁　2と1/2カップ
  • 　みりん　大さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/2

熱量 109kcal（1人分）

作り方

  • 高野豆腐は表示どおりにもどし、縦に幅約2cmに切る。生しいたけは石づきを切り、薄切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。卵は器に割りほぐす。

  • 鍋に煮汁の材料を入れる。強火にかけ、煮立ったら高野豆腐、生しいたけを加えて中火で3分ほど煮る。きぬさやを散らし、さっと煮て、溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火を止める。
    （1人分109kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1996.11.17

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