高野豆腐の卵とじ
煮汁をたっぷり吸った高野豆腐を卵でとじて、口当たりをいっそうなめらかに。しいたけのうまみもポイント。
料理： 佐藤幸男
撮影： 山田広幸
- 熱量 109kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 高野豆腐 2枚
- 生しいたけ 4個
- きぬさや 30g
- 卵 2個
- 煮汁
- だし汁 2と1/2カップ
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
作り方
高野豆腐は表示どおりにもどし、縦に幅約2cmに切る。生しいたけは石づきを切り、薄切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。卵は器に割りほぐす。
鍋に煮汁の材料を入れる。強火にかけ、煮立ったら高野豆腐、生しいたけを加えて中火で3分ほど煮る。きぬさやを散らし、さっと煮て、溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火を止める。
（1人分109kcal、塩分1.2g）
（1人分109kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：1996.11.17
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