主菜
高野豆腐となめこの卵とじ
更新日 2025/7/25
撮影 岡本真直
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 高野豆腐2枚
- なめこ1袋
- ねぎ1/4本
- 卵2個
煮汁
- 水1カップ
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3と1/2
作り方
下準備
・ボールにたっぷりのぬるま湯と高野豆腐を入れ、平らな皿などをのせて高野豆腐を湯につける。5分ほどおいてから両手ではさむようにして水けを絞り、横に幅5mmに切る。
・ねぎは横に幅5mmに切る。
・ボールに卵を割りほぐす。
【おいしく作るコツ】
高野豆腐は浮き上がってこないように、皿などで重しをして湯につけます。液面にぴったりとラップをはりつけておいてもOKです。
調理
- 1
フライパンに煮汁の材料を入れて中火で煮立て、高野豆腐、ねぎ、なめこを加える。弱めの中火で2分ほど、混ぜながら煮る。溶き卵を回し入れて1～2分煮る。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
190kcal
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