高野豆腐とひじきのミルク煮
しっかり味のしみた高野豆腐が美味。だし汁に牛乳を合わせてまろやかに。
料理： 金本J.ノリツグ
撮影： 対馬一次
- 熱量 293kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 高野豆腐（早煮のもの） 2枚（約30g）
- ひじき（乾燥） 20g
- にんじん 1/2本
- 飾り用のきぬさや 1～2枚
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- 牛乳 1カップ
- しょうゆ、みりん 各大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩
- ごま油
作り方
高野豆腐はひたひたのぬるま湯に5分ほどつけてもどす。手ではさんで水けを絞り、2cm角に切る。ひじきは水に10分ほどつけてもどし、水けをきって長いものは食べやすく切る。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。飾り用のきぬさやは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。冷水にとって水けをきり、斜めに2つ～3つに切る。
大きめの鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、高野豆腐、ひじき、にんじんを入れて炒める。全体に油が回ったら煮汁の材料を加える。煮立ったら、少しずらしてふたをし、弱火にして7～8分煮る。強火にして鍋を揺すりながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮、器に盛ってきぬさやをのせる。
熱量293kcal、塩分3.2g（1人分）
熱量293kcal、塩分3.2g（1人分）
レシピ掲載日：2001.3.17
