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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

高野豆腐とひじきのミルク煮

しっかり味のしみた高野豆腐が美味。だし汁に牛乳を合わせてまろやかに。

料理：

撮影： 対馬一次

高野豆腐とひじきのミルク煮

材料 （2人分）

  • 高野豆腐（早煮のもの）　2枚（約30g）
  • ひじき（乾燥）　20g
  • にんじん　1/2本
  • 飾り用のきぬさや　1～2枚
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　牛乳　1カップ
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 塩
  • ごま油

熱量 293kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • 高野豆腐はひたひたのぬるま湯に5分ほどつけてもどす。手ではさんで水けを絞り、2cm角に切る。ひじきは水に10分ほどつけてもどし、水けをきって長いものは食べやすく切る。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。飾り用のきぬさやは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。冷水にとって水けをきり、斜めに2つ～3つに切る。

  • 大きめの鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、高野豆腐、ひじき、にんじんを入れて炒める。全体に油が回ったら煮汁の材料を加える。煮立ったら、少しずらしてふたをし、弱火にして7～8分煮る。強火にして鍋を揺すりながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮、器に盛ってきぬさやをのせる。
    熱量293kcal、塩分3.2g（1人分）

レシピ掲載日： 2001.3.17

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