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高野豆腐とひじきのミルク煮

しっかり味のしみた高野豆腐が美味。だし汁に牛乳を合わせてまろやかに。

料理:

撮影: 対馬一次

高野豆腐とひじきのミルク煮

材料 (2人分)

  • 高野豆腐(早煮のもの) 2枚(約30g)
  • ひじき(乾燥) 20g
  • にんじん 1/2本
  • 飾り用のきぬさや 1~2枚
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  牛乳 1カップ
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  • ごま油

熱量 293kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 高野豆腐はひたひたのぬるま湯に5分ほどつけてもどす。手ではさんで水けを絞り、2cm角に切る。ひじきは水に10分ほどつけてもどし、水けをきって長いものは食べやすく切る。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。飾り用のきぬさやは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。冷水にとって水けをきり、斜めに2つ~3つに切る。

  • 大きめの鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、高野豆腐、ひじき、にんじんを入れて炒める。全体に油が回ったら煮汁の材料を加える。煮立ったら、少しずらしてふたをし、弱火にして7~8分煮る。強火にして鍋を揺すりながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮、器に盛ってきぬさやをのせる。
    熱量293kcal、塩分3.2g(1人分)

レシピ掲載日: 2001.3.17

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