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高野豆腐肉みそ

みそだれがしみた高野豆腐のジューシーさは、肉みそそのもの。

料理:

撮影: 鈴木泰介

高野豆腐肉みそ

材料 (作りやすい分量)

  • 高野豆腐 5枚(約100g)
  • ねぎの粗いみじん切り 1/2本分(約50g)
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  •  
  • 〈みそだれ〉
  •  みそ 大さじ4
  •  砂糖、酒 各大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  •  水 1/2カップ
  • ごま油

熱量 465kcal(1/2量) 塩分 2.6g(1/2量)

作り方

  • 高野豆腐は袋の表示どおりにもどし、水けを絞って細かく刻む。みそだれの材料を混ぜる。

    高野豆腐は袋の表示どおりにもどし、水けを絞って細かく刻む。みそだれの材料を混ぜる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて中火で熱する。香りが立ったら高野豆腐を入れ、強めの中火にしてほぐしながら炒める。色づいてぱらぱらとするまで5〜6分炒める。みそだれを加え、全体になじむまで炒める(完全にさまし、清潔な保存容器に入れて、冷蔵で5日間保存可能)。

    フライパンにごま油大さじ1/2、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて中火で熱する。香りが立ったら高野豆腐を入れ、強めの中火にしてほぐしながら炒める。色づいてぱらぱらとするまで5〜6分炒める。みそだれを加え、全体になじむまで炒める(完全にさまし、清潔な保存容器に入れて、冷蔵で5日間保存可能)。

レシピ掲載日: 2020.1.17

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