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コロコロチーズのカレーポテトサラダ

チーズのこくに、カレーの風味、セロリの香りで、定番のポテトサラダが大変身です。

料理:

撮影: 青山紀子

コロコロチーズのカレーポテトサラダ

材料 (4人分)

  • じゃがいも 3~4個(500g)
  • 卵 2個
  • プロセスチーズ 80g
  • セロリ 1本
  • 下味
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  •  サラダ油 大さじ2
  •  酢 大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 適宜
  • ソース
  •  カレー粉 小さじ2~2と1/2
  •  マヨネーズ 1/2カップ
  •  牛乳 大さじ3
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 少々
  • 塩 少々

熱量 454kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水にさらす。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、塩少々を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして12~13分ゆでる。

  • 卵は水から14~15分ゆでて水にとり、さめたら殻をむいて1cm角くらいに切る。チーズは1cm角くらいに切る。セロリは葉を取り分けてから筋を取り除き、太いところは3等分くらいにして、厚さ4mmに切る。

  • じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいに柔らかくなったら、ふたをずらしてのせてゆで汁をきり、再び火にかけて水けをとばす。熱いうちに、玉ねぎのみじん切りを加えてざっと混ぜ、下味のほかの材料をからめる。

  • ボールにソースの材料を合わせ、下味をつけたじゃがいも、ゆで卵、チーズ、セロリを加えて混ぜる。器にセロリの葉を敷き、カレーポテトサラダを盛る。
    (1人分454kcal)

レシピ掲載日: 1994.3.2

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