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コロコロチーズのカレーポテトサラダ

チーズのこくに、カレーの風味、セロリの香りで、定番のポテトサラダが大変身です。

料理：

撮影： 青山紀子

コロコロチーズのカレーポテトサラダ

材料 （4人分）

  • じゃがいも　3～4個（500g）
  • 卵　2個
  • プロセスチーズ　80g
  • セロリ　1本
  • 下味
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　酢　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　適宜
  • ソース
  • 　カレー粉　小さじ2～2と1/2
  • 　マヨネーズ　1/2カップ
  • 　牛乳　大さじ3
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 塩　少々

熱量 454kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水にさらす。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、塩少々を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして12～13分ゆでる。

  • 卵は水から14～15分ゆでて水にとり、さめたら殻をむいて1cm角くらいに切る。チーズは1cm角くらいに切る。セロリは葉を取り分けてから筋を取り除き、太いところは3等分くらいにして、厚さ4mmに切る。

  • じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいに柔らかくなったら、ふたをずらしてのせてゆで汁をきり、再び火にかけて水けをとばす。熱いうちに、玉ねぎのみじん切りを加えてざっと混ぜ、下味のほかの材料をからめる。

  • ボールにソースの材料を合わせ、下味をつけたじゃがいも、ゆで卵、チーズ、セロリを加えて混ぜる。器にセロリの葉を敷き、カレーポテトサラダを盛る。
    （1人分454kcal）

レシピ掲載日： 1994.3.2

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