コロコロチーズのカレーポテトサラダ
チーズのこくに、カレーの風味、セロリの香りで、定番のポテトサラダが大変身です。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 454kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 3～4個（500g）
- 卵 2個
- プロセスチーズ 80g
- セロリ 1本
- 下味
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- サラダ油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 適宜
- ソース
- カレー粉 小さじ2～2と1/2
- マヨネーズ 1/2カップ
- 牛乳 大さじ3
- 酢 大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- 塩 少々
作り方
じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水にさらす。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、塩少々を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして12～13分ゆでる。
卵は水から14～15分ゆでて水にとり、さめたら殻をむいて1cm角くらいに切る。チーズは1cm角くらいに切る。セロリは葉を取り分けてから筋を取り除き、太いところは3等分くらいにして、厚さ4mmに切る。
じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいに柔らかくなったら、ふたをずらしてのせてゆで汁をきり、再び火にかけて水けをとばす。熱いうちに、玉ねぎのみじん切りを加えてざっと混ぜ、下味のほかの材料をからめる。
ボールにソースの材料を合わせ、下味をつけたじゃがいも、ゆで卵、チーズ、セロリを加えて混ぜる。器にセロリの葉を敷き、カレーポテトサラダを盛る。
（1人分454kcal）
（1人分454kcal）
レシピ掲載日：1994.3.2
