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柔らかスクランブルエッグライス

ソーセージのうまみがきいたチャーハンに、柔らかないり卵をかけて。とろけたチーズが味のポイント。

料理:

撮影: 山田広幸

柔らかスクランブルエッグライス

材料 (4人分)

  • ご飯(茶碗にかるく5杯分) 640g
  • トマト(小) 2個
  • プロセスチーズ 80g
  • 卵 6個
  • 生クリーム 大さじ6
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • ウインナソーセージ 8本
  • クレソン 7~8本
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  • バター 大さじ1と1/2

熱量 693kcal(1人分)

作り方

  • トマトはへたをナイフなどでくりぬき、穴あきおたまじゃくしなどにのせて熱湯に入れ、15秒ほどして引き上げ、水にとってさまし、くりぬいた部分から皮をむく(湯むきする)。横半分に切って種を除き、1cm角のさいの目に切る。プロセスチーズは7mm角のさいの目に切る。卵をボールに割りほぐし、塩少々、こしょうを加え、トマト、チーズ、生クリームも加えて混ぜる。

  • ウインナソーセージは薄く斜め小口切りにし、クレソンは葉先だけつまむ。フライパンにサラダ油を入れて熱し、ご飯とソーセージを入れ、強火で3~4分炒め、塩をごく少々ふって味をととのえ、火からおろして器に盛り分ける。

  • フライパンにバターを入れて熱し、材料を加えた溶き卵を一気に流し入れ、大きくかき混ぜながら、強火で1分ほど炒める。固まりかけるくらいまで火が通ったら火を止め、クレソンの葉先を加えてさっと混ぜ、炒めたご飯の上にかける。
    時間30分、熱量693kcal、塩分1.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.6.17

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