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砂ぎもの中国風あえもの

砂ぎもとピーマンを別々に手早く炒めてもどした春雨を合わせます。中華だれを添えて。

料理:

撮影: 山田広幸

砂ぎもの中国風あえもの

材料 (4人分)

  • 鶏砂ぎも 200g
  • ピーマン 4個
  • 春雨 50g
  • 下味用調味料
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  酒 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  酢 小さじ2
  •  ごま油 小さじ2
  •  しょうがのみじん切り 小さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  • サラダ油 大さじ3
  • 塩 少々

熱量 220kcal(1人分)

作り方

  • 砂ぎもはよく洗い、黄色っぽい脂肪などを取り除く。縦にやや深めの切り込みを入れてから、横に幅5mmに切る。ボールに入れ、下味用調味料を加えて10分おき、片栗粉をまぶす。ピーマンはへた、種を取ってせん切りに、春雨は熱湯でさっとゆでてもどし、長さ10cmに切る。たれの材料は合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ピーマンを入れ、塩、水各少々を加えて強火で炒めて取り出す。同じ鍋にサラダ油大さじ2を熱し、砂ぎもを入れて、強火で手早く炒める。

  • 皿に、春雨、ピーマン、砂ぎもを盛りつけ、たれを添える。
    220kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1990.9.2

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