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砂ぎもとにんにくの茎の炒めもの

色鮮やかなにんにくの茎と、さっと炒めます。オイスターソースをかくし味に加えて。

料理:

撮影: 川浦堅至

砂ぎもとにんにくの茎の炒めもの

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 砂ぎも 130g
  • にんにくの茎 1束(100g)
  • しょうがの皮 1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 1/2
  •  酒 大さじ1/2
  •  オイスターソース 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • サラダ油
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • 砂ぎも 250g
  • にんにくの茎 2束(200g)
  • しょうがの皮 1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  オイスターソース 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 138kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 砂ぎもは半分に切り、表面の白い皮や筋を包丁でそぎ取って、やや深めに2~3本切り込みを入れる。しょうがの皮と、酒大さじ1/2(大さじ1)、塩小さじ1/4(小さじ1/2)を加えた熱湯で、砂ぎもをさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。にんにくの茎は、根元を1cmほど切り、長さ4cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンに、サラダ油大さじ1/2(大さじ1)とごま油大さじ1/4(大さじ1/2)を中火で熱し、にんにくの茎を加えて炒める。にんにくの茎がしんなりとしたら、砂ぎも、合わせ調味料を加え、強火で手早く炒め合わせる。
    (時間20分、塩分1人分1.7g、熱量1人分138kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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