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砂ぎものピリ辛揚げ

一味でピリッと辛みをきかせて、しょうが風味のから揚げに。おつまみにぴったりの一品です。

料理:

撮影: 澤木央子

砂ぎものピリ辛揚げ

材料 (2~3人分)

  • 砂ぎも 正味180g
  • しょうが汁 大さじ1/2
  • 一味唐辛子 適宜
  • しょうゆ 酒 片栗粉 揚げ油

熱量 105kcal(1人分) 塩分 0.3g(1人分)

作り方

  • 砂ぎもは表面に皮や筋が残っていれば取り除き、両面に2~3本ずつ浅い切り込みを入れる。ボールにしょうゆ小さじ1、酒大さじ1、しょうが汁を混ぜ合わせ、砂ぎもを加えて10分ほどおき、下味をつける。

  • バットに片栗粉大さじ2、一味唐辛子小さじ1を混ぜ合わせる。砂ぎもの汁けをしっかりと拭いて加え、表面に薄くまぶす。フライパンに揚げ油を高さ1cmくらいまで入れて中温(170〜180℃)に熱し、砂ぎもを入れて2~3分揚げる。油をきって器に盛り、好みでさらに一味唐辛子少々をふる。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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