副菜
砂ぎものピリ辛揚げ
更新日 2025/6/4
撮影 澤木央子
レシピを作った人
関岡 弘美
料理家
料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。
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材料
2～3人分
- 砂ぎも 正味180g
- しょうが汁大さじ1/2
- 一味唐辛子適宜
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油フライパンに高さ1cm
作り方
調理
- 1
砂ぎもは表面に皮や筋が残っていれば取り除き、両面に2～3本ずつ浅い切り込みを入れる。ボールにしょうゆ小さじ1、酒大さじ1、しょうが汁を混ぜ合わせ、砂ぎもを加えて10分ほどおき、下味をつける。
- 2
バットに片栗粉大さじ2、一味唐辛子小さじ1を混ぜ合わせる。砂ぎもの汁けをしっかりと拭いて加え、表面に薄くまぶす。フライパンに揚げ油を高さ1cmくらいまで入れて中温（170〜180℃）に熱し、砂ぎもを入れて2～3分揚げる。油をきって器に盛り、好みでさらに一味唐辛子少々をふる。
初出 Cooking 2009年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
360kcal
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