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砂ぎもときゅうりの中華あえ

砂ぎものコリコリとした食感を生かした冷製のあえもの。ザーサイの風味がきいています。

料理:

撮影: 川浦堅至

砂ぎもときゅうりの中華あえ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 砂ぎも 130g
  • きゅうり 1本
  • ザーサイ(かたまり) 20g
  • しょうがの皮 1/2かけ分
  • 合わせ酢
  •  しょうゆ 大さじ2/3強
  •  酢 小さじ1弱
  •  砂糖 小さじ1弱
  •  ごま油 小さじ1/2
  •  
  • (4人分)
  • 砂ぎも 250g
  • きゅうり 2本
  • 搾菜 40g
  • しょうがの皮 1かけ分
  • 合わせ酢
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酢 大さじ1/2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  ごま油 小さじ1

調理時間  熱量 90kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 砂ぎもは、表面の白い皮や筋を包丁でそぎ取り、そぎ切りにする。しょうがの皮と、酒大さじ1/2(大さじ1)、塩小さじ1/4(小さじ1/2)を加えた熱湯で、砂ぎもをさっとゆで、冷水にとる。

  • きゅうりはめん棒などでたたいてひびを入れ、長さ3cmに切る。ザーサイは薄切りにし、さっと洗って細切りにする。ボールに合わせ酢の材料を合わせ、砂ぎも、きゅうり、ザーサイを加えてあえる。そのままいただいてもよいが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただいてもおいしい。
    (時間20分、塩分1人分2.6g、熱量1人分90kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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