砂ぎもときゅうりの中華あえ
砂ぎものコリコリとした食感を生かした冷製のあえもの。ザーサイの風味がきいています。
料理： 今泉久美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 90kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 砂ぎも 130g
- きゅうり 1本
- ザーサイ（かたまり） 20g
- しょうがの皮 1/2かけ分
- 合わせ酢
- しょうゆ 大さじ2/3強
- 酢 小さじ1弱
- 砂糖 小さじ1弱
- ごま油 小さじ1/2
- 酒
- 塩
- （4人分）
- 砂ぎも 250g
- きゅうり 2本
- 搾菜 40g
- しょうがの皮 1かけ分
- 合わせ酢
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 酒
- 塩
作り方
砂ぎもは、表面の白い皮や筋を包丁でそぎ取り、そぎ切りにする。しょうがの皮と、酒大さじ1/2（大さじ1）、塩小さじ1/4（小さじ1/2）を加えた熱湯で、砂ぎもをさっとゆで、冷水にとる。
きゅうりはめん棒などでたたいてひびを入れ、長さ3cmに切る。ザーサイは薄切りにし、さっと洗って細切りにする。ボールに合わせ酢の材料を合わせ、砂ぎも、きゅうり、ザーサイを加えてあえる。そのままいただいてもよいが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただいてもおいしい。
（時間20分、塩分1人分2.6g、熱量1人分90kcal）
（時間20分、塩分1人分2.6g、熱量1人分90kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
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