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しいたけのラグーパスタのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主食

しいたけのラグーパスタ

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更新日 2024/4/4

#主食
#イタリア料理
#ペンネ
#夏
#しいたけ
#たまねぎ
#にんじん
#チーズ
#トマト缶
#合い挽き肉

撮影広瀬貴子

ラグーソースは火加減の調整を忠実に行うのが成功の秘訣。肉のうまみやトマトとの相乗効果でしいたけがさらにおいしくなります。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約430円
カロリー
607kcal
塩分
3.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

上田淳子

料理家

料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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材料

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2人分

ペンネ
180g
生しいたけ
1パック
合いびき肉
100g
玉ねぎのみじん切り
1/2個分
にんじん
1/5本
カットトマト缶詰（400g入り）
1/2缶
にんにくのみじん切り　小
1かけ分
粉チーズ
適宜
オリーブオイル
塩
こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
しいたけは石づきを切り、軸とかさに切り分ける。軸は小口切りにし、かさは1cm角に切る。にんじんは皮をむいてすりおろす。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を中火で熱し、しいたけ、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れて弱火にし、5分ほど炒める。ひき肉を加えて強めの中火にし、肉がぱらりとするまで炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、カットトマトを加えて混ぜる。弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。
3
鍋に湯1.8リットルを沸かし、塩大さじ1を加える。ペンネを入れ、袋の表示より1分短めにゆでる（途中、ソース用にゆで汁少々を取り分けておく）。ペンネを湯をきってフライパンに加え、中火にし、全体を混ぜてソースをからめる（からみにくい場合は、取り分けておいたゆで汁を加える）。火を止めて器に盛り、粉チーズをふる。

初出　オレンジページ 2019年10月号

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