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主菜

青椒肉絲

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更新日 2025/7/1

青椒肉絲
撮影 福尾美雪

甘みのあるオイスターだれと、ピーマンのほろ苦さが好相性。手早く炒め、野菜の歯ざわりを満喫して。

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更新日 2025/7/1

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    363kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

レシピを作った人

菱田 アキラ

料理家

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創業100 年を超える、東京・駒場東大前の定食屋「菱田屋」の5 代目店主。「菱田屋の料理で、ゆっくりお酒が飲みたい!」というリクエストにこたえ、2021 年に「菱田屋酒場」をオープン。受け継いだ昔ながらの味を守りつつ、酒場オリジナルの料理を提供し、人気を集めている。

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材料

菱田屋の1人分
  • 豚バラ薄切り肉
    120g
  • ピーマン
    6
  • たけのこの水煮
    1/21/2個約100g相当
  • ねぎのみじん切り
    大さじ1
  • しょうがのみじん切り
    小さじ1/2
  • オイスターだれ

    • 大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • オイスターソース
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
    • 片栗粉
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ1
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ1
    • こしょう
      小さじ1/4
    • 大さじ2
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • ※分量はお店の1人前ですが、通常の約2人分に相当します

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豚肉は長さを3等分に切り、繊維にそって幅6~7mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。たけのこは長さ5cmの棒状に切る。オイスターだれの材料を混ぜる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。豚肉を入れ、あまり動かさずにうっすらと色づくまで焼く。しょうが、ピーマン、たけのこ、ねぎを加え、かるく油が回るまで炒める。

  3. 3

    オイスターだれを、もう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてたれをなじませ、とろみがついたらすぐに火を止める。

初出 オレンジページ 2015年11/2号

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