主菜
こくうま豚にら炒め
更新日 2025/9/8
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
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材料
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2人分
- にら1束
- 豚ロース肉（しょうが焼き用）300g
- もやし1/2袋
下味
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
にんにくだれ〈混ぜる〉
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
・豚肉は長さを3等分に切り、下味の材料をからめて約10分おく。
・にらは長さ4cmに切る。
調理
- 1
豚肉全体に片栗粉大さじ2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚肉を完全には広げずに1切れずつ並べ入れる。中火にかけて焼き色がつくまで2～3分焼いて裏返し、さらに約2分焼いて取り出す。
- 2
【1】のフライパンの油が多ければ少し残して拭き、もやしを中火で約1分炒める。にらを加えてひと混ぜし、にんにくだれを加えて豚肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2018年3/17売号
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