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こくうま豚にら炒め

白めしがすすむレバにら風の味つけ。豚肉は片栗粉をまぶしてプリプリに! オイスターソースのうまみとにんにく風味をまとった豚肉が絶品です。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

こくうま豚にら炒め

材料 (2人分)

  • にら 1束(約100g)
  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 300g
  • もやし 1/2袋(約100g)
  • 下味
  •  しょうゆ、酒 各小さじ2
  • にんにくだれ〈混ぜる〉
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/4
  •  砂糖、しょうゆ 各大さじ1/2
  •  オイスターソース、酒 各大さじ1
  • 片栗粉 サラダ油

熱量 537kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

下準備

     
  • ・豚肉は長さを3等分に切り、下味の材料をからめて約10分おく。
    ・にらは長さ4cmに切る。



作り方

  • 豚肉全体に片栗粉大さじ2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚肉を完全には広げずに1切れずつ並べ入れる。中火にかけて焼き色がつくまで2~3分焼いて裏返し、さらに約2分焼いて取り出す。

    豚肉全体に片栗粉大さじ2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚肉を完全には広げずに1切れずつ並べ入れる。中火にかけて焼き色がつくまで2~3分焼いて裏返し、さらに約2分焼いて取り出す。

  • 【1】のフライパンの油が多ければ少し残して拭き、もやしを中火で約1分炒める。にらを加えてひと混ぜし、にんにくだれを加えて豚肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

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