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主菜

こくうま豚にら炒め

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更新日 2025/6/9

こくうま豚にら炒め
撮影 木村 拓(東京料理写真)

白めしがすすむレバにら風の味つけ。豚肉は片栗粉をまぶしてプリプリに! オイスターソースのうまみとにんにく風味をまとった豚肉が絶品です。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    537kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

きじま りゅうた

料理家

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祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。

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材料

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2人分
  • にら
    1
  • 豚ロース肉(しょうが焼き用)
    300g
  • もやし
    1/2
  • 下味

    • しょうゆ
      小さじ2
    • 小さじ2
  • にんにくだれ〈混ぜる〉

    • にんにくのすりおろし
      小さじ1/4
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • オイスターソース
      大さじ1
    • 大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・豚肉は長さを3等分に切り、下味の材料をからめて約10分おく。
・にらは長さ4cmに切る。

調理

  1. 1

    豚肉全体に片栗粉大さじ2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚肉を完全には広げずに1切れずつ並べ入れる。中火にかけて焼き色がつくまで2~3分焼いて裏返し、さらに約2分焼いて取り出す。

  2. 2

    【1】のフライパンの油が多ければ少し残して拭き、もやしを中火で約1分炒める。にらを加えてひと混ぜし、にんにくだれを加えて豚肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

初出 オレンジページ 2018年3/17号

にら×豚肉の「名コンビ」レシピ

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