主菜
もやしシュウマイ
更新日 2025/6/17
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- もやし（大）1袋※大1袋約250g相当
- 豆苗1/2袋※1/2袋約150g相当
たね
- 豚ひき肉200g
- 玉ねぎのみじん切り（小）1/2個分※小1/2個分約80g相当
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖少々
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1
- 練り辛子適宜
- 酢適宜
- しょうゆ適宜
作り方
下準備
・もやしはボールに入れて塩小さじ1/4をふって混ぜ、約10分おく。
・豆苗は根元を切る。
調理
- 1
もやしとは別のボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜ、12 等分にして丸める。
- 2
もやしを手で細かく折りながらもみ、水けをしっかりと絞って、片栗粉大さじ1を全体にまぶす。【1】のたねに均等につけ、手で押さえてなじませる。
- 3
フライパンに豆苗を広げ入れ、【2】を間隔をあけてのせる。鍋肌から水1/2カップを注ぎ、ふたをして中火にかける。水けがなくなるまで約6分蒸して器に盛り、豆苗を添える。シュウマイに練り辛子適宜をのせ、酢じょうゆ適宜を添える。
初出 Cooking 2017年2/2売号
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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