close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

台湾風ねぎ餅

万能ねぎを巻き込んだ生地をのばして焼いた、もちっとした食感のお焼きのような一品。ごま油でこんがりと香ばしく仕上げるのがポイントです。

料理：

撮影： 広瀬貴子

台湾風ねぎ餅

材料 （直径10cmのもの4枚分)

  • 万能ねぎの小口切り　10本分
  • 強力粉　100g
  • 薄力粉　100g
  • 打ち粉用の薄力粉　適宜
  • 塩　小さじ1
  • ごま油　適宜
  • 白いりごま　小さじ2

熱量 195kcal（1枚分） 塩分 1.5g（1枚分）

作り方

  • ボールに強力粉と薄力粉を入れる。ぬるま湯140mlを少しずつ加え、そのつど手で混ぜる（まとまりにくいようなら、水小さじ2を加える）。ひとまとめにし、まな板に打ち粉をして生地をのせ、手のひらのつけ根でぐっと押し、半分に折って生地を90度回転させる。同様の作業を10分ほど繰り返す。

    ボールに強力粉と薄力粉を入れる。ぬるま湯140mlを少しずつ加え、そのつど手で混ぜる（まとまりにくいようなら、水小さじ2を加える）。ひとまとめにし、まな板に打ち粉をして生地をのせ、手のひらのつけ根でぐっと押し、半分に折って生地を90度回転させる。同様の作業を10分ほど繰り返す。

  • 【1】の生地を丸めてボールに入れ、絞ったぬれぶきんをかけて30分ほどおく。万能ねぎは別のボールに入れ、塩と、ごま油大さじ1を加えてあえる。

  • 打ち粉をしたまな板に生地をのせ、めん棒で厚さ1mmくらいにのばす。万能ねぎをごま油ごと散らし、手でかるく押さえて生地になじませて、いりごまをふる。手前からきつめに巻いて筒状にし、4等分に切る。切り口どうしをくっつけて閉じ合わせ、閉じ目をつまんで留める。さらに手のひらで押して平らにし、めん棒で直径10cmくらいの円形にのばす。

    打ち粉をしたまな板に生地をのせ、めん棒で厚さ1mmくらいにのばす。万能ねぎをごま油ごと散らし、手でかるく押さえて生地になじませて、いりごまをふる。手前からきつめに巻いて筒状にし、4等分に切る。切り口どうしをくっつけて閉じ合わせ、閉じ目をつまんで留める。さらに手のひらで押して平らにし、めん棒で直径10cmくらいの円形にのばす。

  • フライパンにごま油を薄くひいて中火で熱し、生地を入れて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で4分ほど焼く。

    フライパンにごま油を薄くひいて中火で熱し、生地を入れて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で4分ほど焼く。

レシピ掲載日： 2014.2.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

万能ねぎを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2025年02月08日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ2/17号

最新号

2025年1月31日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2025/02/05～2025/02/25

「BASE YAKISOBA」8食セットを！！【メンバーズ限定プレゼント】

  • #食
  • #健康
もっと見る

Check!