万能ねぎのチヂミ
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 198kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 万能ねぎ 1束（100g）
- 卵 2個
- 小麦粉 塩 こしょう ごま油
- 好みで酢、しょうゆ
作り方
万能ねぎは根元を切り、長さ5～6cmに切る。ボールに小麦粉、水各大さじ3を入れて混ぜ合わせ、さらに卵を割り入れて混ぜる。塩、こしょう各少々をふり入れ、万能ねぎを加えて、全体を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ2/3を中火で熱し、1を流し入れて菜箸で大きく混ぜる。火を弱めてふたをし、焼き色がつくまで3分ほど焼く。ふたを取り、フライパンの直径よりひとまわり小さい皿をかぶせて裏返し、チヂミを取り出す。フライパンにごま油大さじ1/3をたし、皿にのせたチヂミをフライパンにすべらせて戻し入れ、ふたをして弱火で3分ほど焼く。
食べやすい大きさに切って器に盛り、好みで酢、しょうゆ各適宜を混ぜた酢じょうゆをつけていただく。
レシピ掲載日：2004.3.2
