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主菜

ごぼうと鶏肉の柳川風

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更新日 2025/6/17

ごぼうと鶏肉の柳川風
撮影 鈴木泰介

甘辛い煮汁とともにご飯にのせてめしあがれ! ほろっとからむ卵が、全体をマイルドにまとめます。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    424kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      材料

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      2人分
      • ごぼう(小)
        1/21本約160g相当
      • 鶏もも肉(小)
        11枚約200g相当
      • 3
      • 煮汁

        • 大さじ2
        • みりん
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 小さじ1/3
        • 1/2カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・ごぼうは包丁の背で皮をこそげて洗い、回しながら薄くそぐように削る(ささがき)。水に5分ほどさらし、ざるに上げる。
      ・鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
      ・卵はボールに割りほぐす。

      調理

      1. 1

        鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、ごぼうを入れて、ふたをして5分ほど煮る。ごぼうがしんなりしたら鶏肉を加えて、ときどき返しながら3分ほど煮る。

      2. 2

        鶏肉に火が通ったら溶き卵を流し入れ、弱めの中火にする。ところどころに菜箸を入れてかるく混ぜ、卵の火の通りを均一にし、ふたをする。30秒ほど煮て火を止め、ふたをしたまま卵が好みの堅さになるまで、余熱で火を通す。

      初出 オレンジページ 2019年10/17号

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            レシピを作った人

            石原 洋子

            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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