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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ごぼうと鶏肉の柳川風

甘辛い煮汁とともにご飯にのせてめしあがれ！　ほろっとからむ卵が、全体をマイルドにまとめます。

料理：

撮影： 鈴木泰介

ごぼうと鶏肉の柳川風

材料 （2人分）

  • ごぼう（小）　1/2本（約80g）
  • 鶏もも肉（小）　1枚（約200g）
  • 卵　3個
  • 煮汁
  • 　酒、みりん　各大さじ2
  • 　砂糖、しょうゆ　各大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　水　1/2カップ

熱量 424kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

下準備

    　

  • ・ごぼうは包丁の背で皮をこそげて洗い、回しながら薄くそぐように削る（ささがき）。水に5分ほどさらし、ざるに上げる。
    ・鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
    ・卵はボールに割りほぐす。



作り方

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、ごぼうを入れて、ふたをして5分ほど煮る。ごぼうがしんなりしたら鶏肉を加えて、ときどき返しながら3分ほど煮る。

  • 鶏肉に火が通ったら溶き卵を流し入れ、弱めの中火にする。ところどころに菜箸を入れてかるく混ぜ、卵の火の通りを均一にし、ふたをする。30秒ほど煮て火を止め、ふたをしたまま卵が好みの堅さになるまで、余熱で火を通す。

レシピ掲載日： 2019.10.17

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