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ごぼうと鶏肉の柳川風

甘辛い煮汁とともにご飯にのせてめしあがれ! ほろっとからむ卵が、全体をマイルドにまとめます。

料理:

撮影: 鈴木泰介

ごぼうと鶏肉の柳川風

材料 (2人分)

  • ごぼう(小) 1/2本(約80g)
  • 鶏もも肉(小) 1枚(約200g)
  • 卵 3個
  • 煮汁
  •  酒、みりん 各大さじ2
  •  砂糖、しょうゆ 各大さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  水 1/2カップ

熱量 424kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

下準備

     
  • ・ごぼうは包丁の背で皮をこそげて洗い、回しながら薄くそぐように削る(ささがき)。水に5分ほどさらし、ざるに上げる。
    ・鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
    ・卵はボールに割りほぐす。



作り方

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、ごぼうを入れて、ふたをして5分ほど煮る。ごぼうがしんなりしたら鶏肉を加えて、ときどき返しながら3分ほど煮る。

  • 鶏肉に火が通ったら溶き卵を流し入れ、弱めの中火にする。ところどころに菜箸を入れてかるく混ぜ、卵の火の通りを均一にし、ふたをする。30秒ほど煮て火を止め、ふたをしたまま卵が好みの堅さになるまで、余熱で火を通す。

レシピ掲載日: 2019.10.17

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