主菜
ごぼうと鶏肉の柳川風
更新日 2025/6/17
撮影 鈴木泰介
甘辛い煮汁とともにご飯にのせてめしあがれ！ ほろっとからむ卵が、全体をマイルドにまとめます。
更新日 2025/6/17
- 費用目安
約310円
- カロリー
424kcal
- 塩分
2.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ごぼう（小）1/2本※1本約160g相当
- 鶏もも肉（小）1枚※1枚約200g相当
- 卵3個
煮汁
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 水1/2カップ
作り方
下準備
・ごぼうは包丁の背で皮をこそげて洗い、回しながら薄くそぐように削る（ささがき）。水に5分ほどさらし、ざるに上げる。
・鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
・卵はボールに割りほぐす。
調理
- 1
鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、ごぼうを入れて、ふたをして5分ほど煮る。ごぼうがしんなりしたら鶏肉を加えて、ときどき返しながら3分ほど煮る。
- 2
鶏肉に火が通ったら溶き卵を流し入れ、弱めの中火にする。ところどころに菜箸を入れてかるく混ぜ、卵の火の通りを均一にし、ふたをする。30秒ほど煮て火を止め、ふたをしたまま卵が好みの堅さになるまで、余熱で火を通す。
初出 オレンジページ 2019年10/17売号