主菜

ごぼうと鶏肉の柳川風

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 鈴木泰介

甘辛い煮汁とともにご飯にのせてめしあがれ！　ほろっとからむ卵が、全体をマイルドにまとめます。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    424kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • ごぼう（小）
    1/2本
  • 鶏もも肉（小）
    1枚
  • 卵
    3個

  • 煮汁

    • 酒
      各2
    • みりん
      各2
    • 砂糖
      各1
    • しょうゆ
      各1
    • 塩
      小さじ1/3
    • 水
      1/2カップ

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・ごぼうは包丁の背で皮をこそげて洗い、回しながら薄くそぐように削る（ささがき）。水に5分ほどさらし、ざるに上げる。 ・鶏肉は一口大のそぎ切りにする。 ・卵はボールに割りほぐす。

調理

  1. 1
    鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、ごぼうを入れて、ふたをして5分ほど煮る。ごぼうがしんなりしたら鶏肉を加えて、ときどき返しながら3分ほど煮る。
  2. 2
    鶏肉に火が通ったら溶き卵を流し入れ、弱めの中火にする。ところどころに菜箸を入れてかるく混ぜ、卵の火の通りを均一にし、ふたをする。30秒ほど煮て火を止め、ふたをしたまま卵が好みの堅さになるまで、余熱で火を通す。

初出　オレンジページ 2019年10月号