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主菜

れんこんと牛肉のソース炒め

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更新日 2025/6/3

れんこんと牛肉のソース炒め
撮影 南雲保夫

練り辛子の風味をきかせたこってりソース味が、ご飯によく合います。れんこんは繊維にそって棒状に切り、シャキッとした食感に。

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    301kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • れんこん
    1
  • 牛切り落とし肉
    150g
  • 合わせ調味料

    • とんカツソース
      大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 練り辛子
      小さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

れんこんは皮が薄いので、むくときにはピーラーを使うと無駄なくできます。すべらないようにしっかりと持ち、繊維にそって縦にむいていきます。

Tip 1
Tip 1

調理

  • 15
    1. 1

      れんこんは上記を参照して皮をむき、縦に幅1cmに切ってから、縦に幅1cmに切る。水をはったボールに入れ、使う直前までさらしておく。牛肉は大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    2. 2

      れんこんをざるに上げて水けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて、ほぐしながら1~2分炒める。肉の色が変わったら、れんこんを加えて酒大さじ1をふる。

    3. 3

      れんこんに焼き色がつき、少し透き通るまで2~3分炒め、合わせ調味料を回し入れる。全体にからめながら1分ほど炒め、器に盛る。

    初出 オレンジページ 2011年10/17号

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          料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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