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れんこんと牛肉のソース炒め

練り辛子の風味をきかせたこってりソース味が、ご飯によく合います。れんこんは繊維にそって棒状に切り、シャキッとした食感に。

料理:

撮影: 南雲保夫

材料 (2人分)

  • れんこん 1節(約200g)
  • 牛切り落とし肉 150g
  • 合わせ調味料
  •  とんカツソース 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  練り辛子 小さじ1/2
  • サラダ油 酒

調理時間  熱量 301kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

下準備

     
  • れんこんは皮が薄いので、むくときにはピーラーを使うと無駄なくできます。すべらないようにしっかりと持ち、繊維にそって縦にむいていきます。

    れんこんは皮が薄いので、むくときにはピーラーを使うと無駄なくできます。すべらないようにしっかりと持ち、繊維にそって縦にむいていきます。



作り方

  • れんこんは上記を参照して皮をむき、縦に幅1cmに切ってから、縦に幅1cmに切る。水をはったボールに入れ、使う直前までさらしておく。牛肉は大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    れんこんは上記を参照して皮をむき、縦に幅1cmに切ってから、縦に幅1cmに切る。水をはったボールに入れ、使う直前までさらしておく。牛肉は大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • れんこんをざるに上げて水けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて、ほぐしながら1~2分炒める。肉の色が変わったら、れんこんを加えて酒大さじ1をふる。

    れんこんをざるに上げて水けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて、ほぐしながら1~2分炒める。肉の色が変わったら、れんこんを加えて酒大さじ1をふる。

  • れんこんに焼き色がつき、少し透き通るまで2~3分炒め、合わせ調味料を回し入れる。全体にからめながら1分ほど炒め、器に盛る。

    れんこんに焼き色がつき、少し透き通るまで2~3分炒め、合わせ調味料を回し入れる。全体にからめながら1分ほど炒め、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.10.17

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