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れんこんと牛肉のソース炒め

練り辛子の風味をきかせたこってりソース味が、ご飯によく合います。れんこんは繊維にそって棒状に切り、シャキッとした食感に。

料理：

撮影： 南雲保夫

れんこんと牛肉のソース炒め

材料 （2人分)

  • れんこん　1節（約200g）
  • 牛切り落とし肉　150g
  • 合わせ調味料
  • 　とんカツソース　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　練り辛子　小さじ1/2
  • サラダ油　酒

調理時間  熱量 301kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

下準備

    　
  • れんこんは皮が薄いので、むくときにはピーラーを使うと無駄なくできます。すべらないようにしっかりと持ち、繊維にそって縦にむいていきます。

    れんこんは皮が薄いので、むくときにはピーラーを使うと無駄なくできます。すべらないようにしっかりと持ち、繊維にそって縦にむいていきます。



作り方

  • れんこんは上記を参照して皮をむき、縦に幅1cmに切ってから、縦に幅1cmに切る。水をはったボールに入れ、使う直前までさらしておく。牛肉は大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    れんこんは上記を参照して皮をむき、縦に幅1cmに切ってから、縦に幅1cmに切る。水をはったボールに入れ、使う直前までさらしておく。牛肉は大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • れんこんをざるに上げて水けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて、ほぐしながら1～2分炒める。肉の色が変わったら、れんこんを加えて酒大さじ1をふる。

    れんこんをざるに上げて水けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて、ほぐしながら1～2分炒める。肉の色が変わったら、れんこんを加えて酒大さじ1をふる。

  • れんこんに焼き色がつき、少し透き通るまで2～3分炒め、合わせ調味料を回し入れる。全体にからめながら1分ほど炒め、器に盛る。

    れんこんに焼き色がつき、少し透き通るまで2～3分炒め、合わせ調味料を回し入れる。全体にからめながら1分ほど炒め、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.10.17

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