副菜

卵たっぷりポテトサラダ

Name: 卵たっぷりポテトサラダ
Yield: 2人分
Ingredients: じゃがいも 2個; 卵 2個; きゅうり 1本; 玉ねぎ 1/8個; ロースハム 2枚; 牛乳 大さじ1; 塩 少々; 砂糖 小さじ1; マヨネーズ 大さじ2; 酢 小さじ1; 練り辛子 小さじ1; こしょう 適宜; 粗びき黒こしょう 適宜

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更新日 2025/6/8

撮影松本祥孝

ゆで卵をたっぷり入れたこくうまのポテトサラダ。じゃがいもはゆでるときに砂糖を入れて甘みを引き出します。

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更新日 2025/6/8

普通
費用目安
約220円
カロリー
325kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分

じゃがいも（中）
2個
卵
2個
きゅうり
1本
玉ねぎ
1/8個
ロースハム
2枚
牛乳
大さじ1
塩
少々
砂糖
小さじ1
マヨネーズ
大さじ2
酢
小さじ1
練り辛子
小さじ1
こしょう
適宜
粗びき黒こしょう
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。玉ねぎは薄切りにし、水に10分ほどさらして絞る。きゅうりは薄い輪切りにして塩少々をふり、10分ほどおいて絞る。ハムは縦に4つに切ってから幅1cmに切る。
2
卵は鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸騰するまで菜箸で静かに混ぜる。沸騰したら中火にし、10分ゆでてから冷水にとる。すぐに殻をむき、黄身と白身に分ける。白身は薄切りにし、黄身は粗くつぶす。
3
じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水と砂糖小さじ1を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして10分ほどゆで、竹串がすーっと通るくらいになったらゆで汁を捨てる。再び火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばす。
4
じゃがいもが熱いうちにボールに入れ、木べらでざっくりとつぶす。マヨネーズ大さじ2、牛乳、酢小さじ1、練り辛子小さじ1を加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。卵、きゅうり、ハム、玉ねぎを加えてさらに混ぜ、器に盛る。粗びき黒こしょう適宜をふる。